Существуют десятки блюд из обычной или маринованной селедки. Как вы думаете , что можно придумать что-нибудь этакое, чтобы одной селедки хватило на всю большую семью, да еще так, чтобы это самое "что-нибудь этакое" было вдобавок ко всему вкусным, и привела к рождению такого шедевра, как "селедка под шубой". Современные хозяйки крайне редко готовят это блюдо и оно начинает забываться. А между тем "селедка под шубой" - это великолепная закуска, которую можно подать и в праздники, и в будни. И готовится она просто, быстро и из тех продуктов, которые всегда есть под рукой, либо можно купить в ближайшем магазине. Предлагаю приготовить:
Селедка под шубой
Отварите 3-4 картофелины средней величины, 1 свеклу и 2 морковки. Пока они варятся , очистите 1 селедку от костей и нарежьте мелкими ломтиками. Картофель мелко нарежьте , свеклу и морковку натрите по отдельности на крупной терке . Затем натрите на этой же терке или мелко порубите 2 средние луковицы. Все, основная работа сделана! Теперь возьмите глубокую чашу или салатницу небольшого диаметра и начинайте укладывать в нее слоями подготовленные продукты: на дно положить слой картошки, затем слой ломтиков селедки,после него слой лука, потом слой морковки, слой свеклы и повторить еще один раз-два раза- наверху в любом случае должен остаться красный слой свеклы. Ну а теперь залейте то, что у вас получилось, майонезом (хватит 200-250 г) и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки. За это время майонез окончательно пропитает все слои, придав "селедки под шубой" необыкновенный вкус. А какая палитра красок сочетается в этом блюде : белый майонез, огненно-бордовая свекла и оранжевая морковка. И обратите внимание: одной селедки и самых дешевых овощей хватило на всех гостей! Предлагаю еще более простой рецепт селедочного салата, который вполне может заменить на столе селедку под шубой:
Селедочный салат
Отворите в мундире 5 картофелин среднего размера. Пока картошка варится , очистите 2 селедки от костей ( селедка должна быть малосоленой). Далее нарежьте мелко картошку, селедку, 1 луковицу, полпучка зеленого лука, немного укропа и петрушки, посолить , поперчить по вкусу. Все это залить сметаной или смесью сметаны и майонеза. Можно подавать это чудо на стол.
Приятного всем аппетита!