Разнообразие жиров в нашем питании впечатляет.
Но вот только мы не всегда делаем правильный правильный выбор.
Какой выбор чаще всего стоит перед нами?
- на чем жарить
- чем заправить
- что намазать
- что положить и т.д.
Но взамен натуральных компонентов мы привыкли выбирать майонез, колбасы, рафинированные масла и т.д.
Есть две категории жиров:
Натуральные - с природной структурой. Не обработанные многочисленными химическими веществами. Например, масло сливочное традиционное (82,5%), сыр без заменителей молочного жира, сметана, сало, нерафинированные масла, авокадо, орехи, рыба, нутряной жир и т.д.
Переработанные - природные жиры и масла, которые после нагревания и химической обработки изменяют свою природную структуру. Другими словами - становятся Трансжирами. Транжиры - Пространственные копии привычных нам жиров и масел в зеркальном отражении с дополнительным атомом водорода.
После попадания в организм такие могут разрываться на множество кусочков и становиться свободными радикалами.
Тогда чем хороши полезные жиры?
Насыщеные и полиненасыщеные жиры необходимы для работы организма ежедневно.
Работа гормональной системы, мембраны клеток, энергетический запас, усвоение и накопление жирорастворимых витаминов и т. д.- это функции жиров.
От степени обработки масла или жира зависит качество всасывания и успех выполняемой работы.
Так например, ежедневно с едой мы получаем Омега-3 и Омега-6 полиненасыщеные жирные кислоты.
Из-за высоко употребления растительных масел, чаще рафинированных, пропорция
Омега-3 / Омега-6 значительно сдвинулась в сторону Омега-6 и теперь пропорция составляет ~ 1/20-25.
При этом нормальным считается соотношение от 1/2 до 1/10.
Омега-6 является неким провокатором воспалений в организме. Так же смесь быстрых углеводов и рафинированного масла дает стойкое повышение холестерина низкой плотности. Это неминуемо ведет к атеросклеротическим бляжкам в сосудистом русле.
Омега-3 практически антагонист, поскольку способны уменьшать общее воспаление в организме за счет усиления микроциркуляции, а так же подавлять воспаление в стенке сосудов.
Омега-3 рекомендована ВОЗ, как средство предупреждающее Сердечно-сосудистые заболевания.
Как увеличить Омега-3 в питании?
1. Включите в свой рацион жирную рыбу хотя бы раз в неделю.
2. Дополните ежедневный рацион авокадо, льняным маслом, льняными семечками, семенами чиа.
3. Параллельно с помощью, например, БАД увеличьте количество полиненасыщеных жирных кислот в питании.
А как правильно выбирать БАД Омега-3 расскажу в следующей статье.
Будьте здоровы. Питайтесь правильно!