Наш отечественный рынок фаст-фуда так и кишит этими, как я их называю "лже-пиццами". Все они приготовлены из готовых замороженных продуктов. Но сегодня я поделюсь с вами рецептом той самой итальянской пиццы.
Было время я стажировалась в итальянском городке Римини. Этот город у них в основном туристический, расположен на побережье, с тысячами туристических "фишечек", одним из которых конечно же были бесконечные кафе и рестораны. Это было бы совершенной глупостью, побывав на родине этого блюда, не захватить с собой рецептик.
Теперь кусочек Италии у меня навсегда в сердце и на кухонном столе.
Итак, для нашей идеальной пиццы вам понадобится:
Тесто:
- Мука - 500 гр (Итальянцы используют сорт "Tipo-00")
- Дрожжи - 8 гр
- Соль - 7 гр
- Оливковое масло - 13 гр
- Вода - 338 гр (Вода должна быть теплой
Сначала смешайте сухие ингредиенты, а затем к ним масло и воду. Замешиваем тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто должно быть эластичное, не сильно твердое и не слишком липкое. Далее делим тесто на три части, поливаем сверху небольшим количествам масла и оставляем подняться на 30-35 минут в теплом, темном место, накрыв сверху полотенцем.
Пока тесто поднимается займемся одним из главных составляющих - соусом.
В блендере смешиваем:
- Немного обжаренные помидоры
- Чеснок
- Орегано
- Немного соли
И готово! Все очень просто и занимает буквально 5 минут.
Мой рецепт классический с добавлением сыра, моцареллы и соуса песто сверху. Но вы можете экспериментировать с добавлением начинки. На ваш выбор: оливки, руккола, ветчина, сосиски, пепперони, и т.д.
Когда тесто поднялось аккуратно распределяем по форме, сильно не тянем и не рвем тесто. Оно должно оставаться эластичным. Отправляем в духовку при 180-200 градусах, в зависимости от мощности вашей духовки.
Хочу так же напоследок поделиться с вами некоторыми советами.
- Тесто должно быть хорошо поднятым и раскатано не тонким слоем. Иначе пицца получится сухая.
- По возможности используйте алюминиевую форму
- Пышнее и вкуснее тесто получится, если оно поднимется 2 раза
- Соль в тесто добавляем строго отдельно от дрожжей
- Ветчину и сыр можно добавить за 5 минут до готовности, так ничего не подгорит и сыр будет идеально расплавленным
Вот и всё! Приятного Вам аппетита, делитесь своими готовыми пиццами в комментариях!