огода не радует летним тёплом? Подарите его себе сами, попробовав ганаш для конфет маракуйя, карри, шафран автор: @olyademidova.
⠀
Все необходимое вы найдёте на нашем сайте:
⠀
✔️Пюре маракуйи - 83гр
✔️Сахар - 82гр
✔️Сироп глюкозы - 10гр
✔️Шоколад молочный Purocao - 122гр
✔️Масло Сливочное - 25гр
✔️Карри - 0,25гр
✔️Шафран - 0,25гр
⠀
Пюре маракуйи настоять "горячим способом" с шафраном и карри не менее 20 минут, процедить.
Нагреть с сиропом глюкозы до его растворения.
Сахар карамелизовать. Влить горячее пюре маракуйи. Проварить 30 сек. Охладить до 40-50°С.
⠀
Шоколад растопить.
Сделать эмульсию со всеми составляющими.
⠀
Отсадить в корпуса при температуре 28°С. Всё необходимое можно купить https://chocodel.com/