Что такое Тибетский гриб и в чем преимущества его использования?
Тибетский или кефирный или молочный гриб - это симбиотическая культура бактерий и микроорганизмов, включающая более 10 различных видов.
Называется Тибетским, потому что родом из Тибета. Видимо, возникновение этой симбиотической культуры произошло случайным образом среди местного населения, занимающегося на протяжении тысячелетий скотоводством (выращиванием яков) в горах Тибета.
Симбиоз -это близкое сообщество живых организмов, принадлежащих к разным видам. В контексте рассказа о Тибетском грибе нас интересует взаимовыгодный симбиоз молочнокислых бактерий и некоторых видов дрожжей.
Важность симбиоза заключается в том, что чем больше микроорганизмов разных видов принимает участие в ферментации, тем качественнее процесс, т.к. используются разные ферменты, дополняющие друг друга.
Немаловажный плюс и то, что каждый из симбиотиков синтезирует свои собственные вещества, в том числе и витамины, обогащающие продукт.
Учитывая необычайную простоту в применении и отсутствие в надобности специального оборудования, Тибетский гриб является УНИКАЛЬНЫМ СРЕДСТВОМ для получения кисломолочных продуктов в домашних условиях! В зависимости от Ваших потребностей Вы можете легко регулировать кислотность получаемого продукта, его густоту и количество, а при необходимости непосредственно перед употреблением добавлять в готовый продукт свежие ягоды и фрукты, варенья и сиропы и т.д.
Что же потребуется для организации такого производства на дому?
- Желание питаться действительно полезным, живым продуктом
- Две стеклянные емкости (их объем зависит от Ваших индивидуальных потребностей).
- НЕМЕТАЛЛИЧЕСКОЕ ситечко среднего размера.
- 1-2 минуты Вашего внимания (занимает процесс приготовления)
- Определиться каким сырьем будете пользоваться
По поводу сырья - конечно, лучше использовать цельное молоко, только что надоенное (коровье, козье и т.д. - не важно), но если нет такой возможности, то прекрасно подойдет и пастеризованное молоко местных производителей - обычно продается в п/э пакетах (т.н. “лягушках”).
Помимо содержащихся в молоке витаминов, Тибетский гриб ДОБАВИТ в состав Вашего кефира (выработает сам!) РЕТИНОЛ, ТИАМИН, РИБОФЛАВИН, ПИРИДОКСИН, НИАЦИН, В12, спирт, некоторые полисахариды!!!
Чем ждать у моря погоды (когда что-то изменится и производители станут изготовлять качественные продукты) начинайте сами себе и своему здоровью помогать - делайте кефир самостоятельно! Уверяю Вас, что Вы очень очень скоро поймете насколько это просто и какие перспективы у
Вас дома появятся, ведь полученный кефир еще и прекрасная основа (закваска) для многих других блюд (выпечки, шашлыка и т.д.)!