Согласно прогнозам экспертов Россельхозбанка, к концу 2021 года будет произведено и реализовано 463 тысячи тонны мороженного, что на 3% больше показателя прошлого года (451 тыс. тонн).
Большая часть всего произведенного мороженого идет на удовлетворение внутреннего спроса (в прошлом году россияне съели 444 тысячи тонн мороженого, что равняется 3 кг на душу населения).
"Хотя значительная доля продаж мороженого приходится на уличные киоски, парки, кафе, а в условиях самоизоляции продажи в канале HoReCa просели, общий объем потребления в прошлом году показал рост. Это было связано с изменившимися в период самоизоляции привычками потребителя. Так, в 2020 году выросли продажи мультипорционных форматов, рассчитанных на несколько человек. Кроме того, мороженое стали больше есть дома, заказывая доставку через Интернет.
В пандемию укрепился тренд на рост популярности здорового питания. Рынок мороженого ответил на эту тенденцию появлением продукции с низкой калорийностью, низким содержанием сахара, с повышенным содержанием протеина, а также появлением веганского мороженого. Хотя для российского потребителя, воспринимающего мороженое в качестве лакомства, это направление пока остается нишевым, учитывая международный опыт, мы ожидаем увеличения спроса на «здоровое мороженое» в ближайшие пару лет", - рассказал Андрей Дальнов, руководитель ЦОЭ.
Что касается импорта мороженого в Россию, то, по предварительным оценкам, в 2021 году показатель должен снизиться на 20% (т.е. до 15 тысяч тонн).
Не секрет, что спрос на мороженое напрямую зависит от сезона и погодных условий, поэтому для всех отечественных производителей лучшим гарантом стабильности сбыта является выход на международный уровень. Собственно говоря, это и иллюстрирует показатель экспорта - за последние 10 лет объем мороженого, реализуемого заграницей , увеличился в 8 раз. К концу текущего года ожидается еще больший рост - до +15%.
Основными покупателями отечественного мороженого на международной арене являются Казахстан (в 2020 году страна приобрела товара на 20 миллионов долларов), США (Америка закупила российского мороженого на 9,2 миллиона долларов) и Монголия (объем закупки составил 4,8 миллионов долларов).