Какой была повседневная диета завоевателей?
Многие ошибочно считают, что знаменитые скандинавские викинги питались самой простой пищей с низким содержанием питательных веществ, но на самом деле всё совсем иначе. Хотя каких-либо точных летописей о том, чем питались викинги сохранилось не так много, но из существующей информации многие учёные сделали выводы, что питание викингов в реальности было намного разнообразнее и полезнее, чем питание среднестатистического английского крестьянина в то же самое время.
Сегодня мы постараемся подробно ответить на вопрос, чем же питались эти суровые воители и какими продуктами поддерживали свою боевую эффективность:
Мясо и рыба
Питание викингов не могло существовать без мяса, поскольку - это главный питательный элемент для любого могучего воина. А как вы знаете, многие викинги были очень крепкими, рослыми и здоровыми мужчинами, а также свирепыми воинами.
Семьи викингов обычно вели фермерское хозяйство в котором содержали животных, чтобы обеспечивать себя мясом и молоком круглый год. Помимо свиней, крупного рогатого скота, гусей и кур, викинги также разводили коз и овец.
Типичный повседневный рацион викингов, помимо мяса, также состоял из рыбы, которую часто сушили и солили или консервировали. Известно, что рыба занимала до 30% всего рациона викингов.
Викингам также были доступны различные способы приготовления колбас, которые были еще одним способом сохранения мяса, особенно во время долгих путешествий по морю. Об этом сообщает Национальный музей Дании. Неиспользованное или несъеденное мясо, викинги не выбрасывали, а кормили своих собак и кошек, но из большей части делали заготовки на зиму с помощью сушки, копчения и соления.
Большую часть еды, викинги варили в горшках из железа или глины. Иногда бывало и то, что еда жарилась на открытом огне máleldr на вертелах. Поскольку мужчины занимались охотой и добычей мяса или рыбы, то готовкой преимущественно занимались женщины и дети. Женщинам приходилось длительное время заниматься готовкой пищи и постоянно перемешивать содержимое горшков (из исторических сводок Музея викингов Фотевикен).
Овощи и злаки
Викинги активно вели свои хозяйства и использовали свободные плодородные земли вблизи своих деревень, чтобы выращивать злаковые культуры и полезные овощи. Такие овощи, как: лук, капуста, горох и чеснок являлись основными ингредиентами для большинства их блюд.
Из открытых исторических источников, хранящихся в Музее викингов Фотевикена можно выловить тот факт, что в свои каши викинги очень часто добавляли различные фрукты и ягоды, вроде: яблок, бузины, боярышника, помимо фруктов в каши также добавляли мёд и различные орехи для того, чтобы придать ей сладости.
Для улучшения и усиления вкуса еды, викинги первое время использовали соль, которую они получали выпариванием морской воды, но, согласно телеканалу History, в какой-то период времени им также стали доступны и специи, полученные с помощью торговли и морских рейдов. Также викинги добывали гpибы, которые они добавляли в супы или мясные рагу, но некоторые несъедобные виды они варили и запасали для воинственных берсерков.
Зерновые культуры тоже были очень важной частью питания викингов. Но конечно ими выращивалось только то, что лучше всего могло прижиться в холодном климате Скандинавии. Например, из ячменя варили пuво, которое обожали пить все, а овес или рожь пускали в дело для приготовления различных каш и лепешек на завтрак, редко на это дело шло и пшено.
Самый популярный и распространенный хлеб у викингов готовился в основном из ржи. Такой хлеб часто был плоским, поскольку его долго жарили в жаровнях или на камнях на открытом огне.
Фрукты
Деревья с фруктами викинги не сажали рядом со своими деревнями, а занимались активным собирательством в лесах. Женщины и дети регулярно занимались сбором слив и яблок в лесах Скандинавии, коих в те времена было в изобилии.
По открытым данным из Национального музея Дании, яблоки были особенно популярным лакомством у викингов, поскольку были плотно связаны со скандинавской мифологией. Викинги верили, что норвежская богиня Идунн была хранительницей и собирательницей волшебных яблок, которые она раздавала другим богам, позволяя тем навечно оставаться молодыми.
Напитки
Поскольку у викингов было развито сельское хозяйство, то молоко было достаточно популярным напитком. Также стоит сказать, что в Скандинавии находится огромное количество источников с чистейшей природной водой, но для викингов часто добывать её для целого поселения было трудной задачей. В Скандинавии было достаточно трудно добывать питьевую воду (потому что её нужно было носить каждый день, а в зимний период времени колоть лёд и топить), в то время как морскую воду считали небезопасной для питья. И так уж вышло, что воду викинги пили не так часто. По существующим документам хранившимся в Национальном музее Дании, наиболее привилегированные и обеспеченные викинги предпочитали пить заморские вина, чаще завезённые из Франции, но большинство простых семей пили простейшие пuвные напитки, сваренные из ячменя - и да, его давали даже простым детям.
А знаменитая медoвyxa викингов была не их постоянным напитком, как это могло казаться из популярных фильмов или сериалов. Этот напиток с медом и специями чаще готовился только для праздников, свадеб, фестивалей и особых случаев.
Сыр
Викинги также варили сыры, масла и творог из молока, чтобы выжить в долгие суровые зимние месяцы. В скандинавской литературе X века дошедшей до нас присутствует много упоминаний о сыре, что делает очевидным, что он был не только важной частью питания викингов, но и считался полезным для здоровья. Во время раскопок археологи нашли полые глиняные кувшины и дубовые лотки, которые, вероятно, использовались для производства сыра, творога и масла, которые викинги намазывали на хлеб (согласно Музею викингов Фотевикен).
А поскольку у викингов был доступ к коровьему, овечьему и козьему молоку, то скорее всего, они делали разные сорта сыра, чтобы использовать их как в кулинарии, так и в качестве закусок. Сыр Clabber - это старейшая форма сыра, производимая в странах Северной Европы поэтому, вероятно, именно его и любили есть викинги. Такой сыр часто производят с использованием ферментированного молока, чтобы создать что-то похожее на творог.