Лучшие повара используют тимьян как приправу, предпочитая, естественно, добавлять свежее растение, что, к сожалению, не всегда возможно. Столовая ложка свежих листьев приравнивается к чайной ложечке сухих.
Использование тимьяна
Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом.
В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты.
Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию.
Тимьян на кухне
Считается, что римляне сари использовали тимьян в качестве стимулятора, чтобы придать им силы перед предстоящими матчами. Вероятно, отсюда его популярность в итальянской кухне. В смеси с орегано и базиликом он используется для пиццы и пасты.
Его характерный горьковато-сладкий вкус и аромат хорошо выделяются при приготовлении паштетов, сыров или блюд из мясного фарша. Конечно, тимьян обязательно надо класть в томатные супы и соусы. Однако даже добавив его к обычной чечевице, мы получим неповторимый деликатес.
Что ещё делать с тимьяном?
Можно срывать свежие листья тимьяна и добавлять их в блюда, также можно без опасений использовать сине-фиолетовые цветы в салатах, они придают им неповторимый шарм.
А также можно разрезать стебли и сушить их небольшими пучками, развешивая в проветриваемом и тенистом месте.
Затем все, что нужно сделать, это очистить цветки от стеблей и сложить их в подходящую емкость с хорошо закрываемой крышкой, чтобы чудесный летний аромат не исчез и сохранялся до следующей весны. Сушеные листья тимьяна можно как заваривать отдельно, так и разбавлять им листья черного чая – выходит просто восхитительно!
Интересные факты о тимьяне
- Если полоскать отваром рот, то он помогает при боли в горле и после стоматологических процедур.
- Часто он входит в состав зубных паст.
- Говорят, что тимьян помогает во время бессонницы, если нанести несколько капель эфирного масла на подушку или же зашить высушенное растение в тканевый мешок, а затем положить его рядом с собой во время сна.
- И будьте осторожны – одна из легенд гласит, что, когда женщина растягивает веточку тимьяна в волосах, она внезапно становится неотразимой для мужчин... Почему бы не попробовать?
Будьте здоровы!