Я всегда думала салат "Цезарь" - это блюдо итальянской кухни. Но на самом деле это оказалось не совсем так.
И сегодня хочу поделиться с вами не только рецептом, по которому мы готовим это классическое блюдо дома, но и интересной историей салата.
Как мне удалось выяснить, «Caesar salad» - это классическое американское блюдо, которому уже больше 80 лет.
Есть версия, что история салата "Цезарь" началась в Италии. Однако в этой стране просто некоторое время жил молодой предприимчивый Цезарь Кардини. Позже он переехал в США и в скором времени открыл небольшое заведение - "отель + ресторан". Территориально оно находилось в Мексике, не так далеко от американской границы. Следует отметить, что в США тогда был "сухой закон". Поэтому бизнес оказался очень выгодным, ведь жители Америки массово посещали разные развлекательные места в ближайшей географической доступности, но за территорией штатов.
Шёл 1924 год. На календаре 4 июля, большой праздник - День Независимости США. В этот день отель был полон гостей - все хотели много есть и пить. И именно тогда произошел казус - на всех просто не хватило продуктов. Как же накормить голодных гостей?
Цезарь Кардини смог решить этот вопрос весьма оригинальным способом - он просто придумал новое блюдо, как говорится, "из того, что было".
Он взял тарелку, натер ее чесноком, накидал листья салата "Ромэн". На салат положил сырое яйцо (перед этим на несколько секунд окунув это яйцо в кипяток), полил оливковым маслом, добавил сыр пармезан (пармиджано риджано), мелко измельчив его на терке, сок лимона, пряности и буквально несколько капель вустерского соуса. Отдельно поджарил белый хлеб, чтобы получились румяные гренки, и добавил их к своей заготовке. В завершении всех процессов полученную смесь он интенсивно перемешал, чтобы соединить ингредиенты, которые превратились в соус, буквально обволакивающий все компоненты салата. И подал порционно на больших тарелках.
Все гости ресторана, которым удалось попробовать это блюдо, засыпали повара комплиментами.
Стоит только открыть Интернет, то вы увидите, насколько много сейчас можно найти рецептов и вариаций на тему салата "Цезарь".
Я с вами хочу поделиться нашим проверенным рецептом, по которому мы часто делаем этот салат дома - и в будни, и на праздничный стол. Обязательно попробуйте приготовить - уверена, ваши близкие и гости точно попросят добавки.
Для приготовления нужно:
- куриная грудка,
- салат Айсберг,
- белый хлеб,
- помидоры черри,
- сыр Пармезан,
- 1 яйцо,
- несколько капель лимонного сока,
- масло оливковое,
- горчица - 2 чайные ложки,
- чеснок - 2 зубчика,
- сахар - 1 чайная ложка,
- соль и перец - по вкусу.
Белый хлеб нарезаем кубиком, добавляем соль, перец и немного оливкового масла. Перемешиваем. Укладываем на противень и несколько минут выпекаем в духовке при температуре 220°.
Сухарики, которые получились, перекладываем в отдельную посуду. Они нам понадобятся позже.
Куриную грудку разрезаем на крупные куски. Берем сковороду, добавляем немного оливкового масла и зубчик чеснока. На разогретой сковороде обжариваем филе с обеих сторон. Готовую курицу режем на кусочки размером примерно, как сухарики, которые приготовили до этого.
Готовим соус для заправки салата. Для это сначала сырое яйцо на 2 минуты кладем в кипяток. Это нужно для того, чтобы оно продезинфицировалось.
В емкость разбиваем это яйцо, добавляем немного лимонного сока, примерно 20 г. измельченного сыра пармезан, горчицу, 50 г. оливкового масла, 1 зубчик чеснока измельченного, сахар, соль и перец.
Перебиваем смесь блендером до тех пор, пока масса не посветлеет. Консистенция соуса будет похожа на кефир.
Формируем наш салат. На тарелку кладем крупно нарезанный салат и поливаем его соусом.
Выкладываем кусочки курицы.
Режем помидоры пополам и выкладываем на тарелку следующим слоем.
Пармезан режем слайсами. Это можно легко сделать, использовав обычную овощечистку. Добавляем сыр в салат. А после этого в последнюю очередь засыпаем сухарики и поливаем блюдо соусом.
Готово вкусный и красивый салат, можно приглашать к столу. Приятного аппетита!
А вам нравится салат "Цезарь"? Как готовите его и что используете в качестве заправки - соус или майонез? Делитесь в комментариях своими рецептами.
Сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ставьте лайки 👍 и не забудьте подписаться на канал. У нас вкусно и интересно!
Читайте также: