Хлеб ели, едим и будем есть!
Вопросы только: «Сколько? Когда? Какой?»
Хлеба и хлебобулочных изделии в России каждый человек съедает 115 кг в год. А значит примерно 300г в день (исследования информагентства «Крединформ»). И это не учитывает то, что из муки выпекается дома.
Кто-то получается ест хлеба больше. А кто на ПП и за здоровьем следит, те меньше.
Редкий покупатель обходит в супермаркете отдел с хлебом или пекарню с дурманящим ароматом свежевыпеченных булок.
Любим мы бутерброд с нарезным батоном съесть с утра.
Чаек с булочкой попить на работе.
Пару-тройку кусков хлеба в обед проглотить с борщом.
А вечером мягким лавашем смокать подливку от мяса.
Вот 300г и умяли незаметно...
Ну и ладно…
Наши предки тоже хлеба исторически много ели.
Хлеб- всему голова!
Вот только хлеб был не такой…
- Готовили из цельнозерновой муки, а значит была в нем и клетчатка (отруби), и белок, и жиры из зародыша зерна.
- Вместо термофильных дрожжей была закваска, которая ферментировала хлеб. Он не бродил в кишечнике и значительно быстрее переваривался.
- Хлеб был из муки, соли, воды и закваски. Все! И никаких вам улучшителей, сахара, патоки, консервантов, разрыхлителей и тд.
- Зерно содержало гораздо больше витаминов, минералов и фитонутриентов. Хлеб имел биологическую ценность.
- Содержание клейковины было значительно ниже. Хлеб выглядел не так красиво, меньше поднимался, быстрее черствел. Но за то не превращался в клейстер и не склеивал ворсинки в кишечнике. И глютеновой непереносимостью никто не страдал.
- Калорийность хлеба была ниже. А физические нагрузки выше. Ели и не толстели.
- В хлеб никто не добавлял маргарин и пальмовое масло.
- Чаще всего хлеб был ржаной. А белый – по праздникам.
- Хлеб месили руками. Значит у него была энергия.
- Хлеб был всему голова! Был хлеб - была жизнь.
Сейчас хлеб – муляж.
А привычка осталась. Генетическая память, если хотите.
Рекомендации нутрициолога:
1) Читайте этикетки! Самый лучший хлеб – самая короткая этикетка.
2) В составе избегайте муки высшего сорта. Это самый бесполезный хлеб, рафинированный. С высоким содержанием клейковины. Без отрубей.
3) На 100 г хлеба самая низкая калорийность это 220 ккал. Но за счет добавок я видела и 360 ккал (+55%). Оно вам надо?
4) Не всегда черный хлеб – ржаной. Бывает просто крашенный. Читайте этикетки! В ржаном хлебе не бывает муки в/с.
5) «Бездрожжевой» часто не значит более полезный. И на солодовой закваске - не всегда значит, что ферментированный. Процесс ферментации зерна дорогой и не выгодный. Просто написать правильные слова намного дешевле, а продается лучше. Ничего личного, просто бизнес.
Примите как аксиому:
1) Нужно уменьшать количество хлеба в питании
2) Хлеб из муки в/с – быстрые углеводы. Едим только в первой половине дня. А лучше не едим.
3) Масло можно намазать и на хлебец. Он меньше весит.
4) Блинчики, пицца и пирожки получаются вкусными и из другой муки (овсяной, гречневой, цельнозерновой, ржаной).
5) Чем больше добавок, тем хлеб калорийней. Чем меньше приготовленной полноценной еды, тем больше бутербродов.
А вообще вам решать. Не хлебом единым…
Будьте здоровы! Питайтесь правильно!