Приготовить буженину дома легко! Простой вкусный рецепт буженины.

Приготовьте вкуснейшую Буженину.
Простой, до невозможности, рецепт.

Запечённая буженина из свинины. Вкуснотища!

Возьмите:
- Мякоть свинины с жирком 1.5 – 2 килограмма. В мясных магазинах, такие целые куски, продаются как «духовое» мясо.
Свинина, кстати, недорогое мясо. Дешевле говядины, баранины или конины. В Казахстане конина очень ценится по вкусовым и питательным свойствам.

Острым ножом сделайте проколы в мясе, чтобы хорошо пропитать маринадом.

- Маринад:
- соевый соус 3-4 столовых ложек,
- горчица 1-2 столовых ложки,
- кетчуп любой, 1-2 столовых ложки,
- мёд 0.5-1 столовые ложки. Много не надо! Только для «сластинки»,
- специи: чёрный молотый перец, кориандр, паприка, сушёный чеснок
(если свежий чеснок - 3-4 зубчика)
Лучше использовать сушёный порошок чеснока – не будет специфического "аромата" печённого чеснока. Не всем он нравится.
- гранатовый соус 1 чайная ложка. Можно без гранатового соуса.

Ингредиенты для маринада. В чашке: молотый перец, кориандр, приправа для мяса, мёд.

- Мелко порезанные овощи: лук и морковь. Можно обойтись без овощей!

Замариновать буженину.
- Мясо хорошо промыть и довольно часто наколоть острым ножом, чтобы маринад хорошо пропитал мясные волокна.
- Приготовить маринад – соединить все ингредиенты, хорошо перемешать.
- Обильно смазать и залить мясо и овощи маринадом и поставить в холодильник на 5-7. А лучше всего на ночь и даже на сутки.
Мясо станет только насыщеннее, мягче и ароматнее.

Готовым маринадом обильно смазать буженину. Накрыть и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки.

Мариную буженину в стеклянной жаровне, накрыв плёнкой, даю мясу настояться и там же выпекаю.

Приготовление.
- Выложить мясо в жаропрочную посуду.
Практичнее будет вложить мясо в рукав для запекания.
Жаропрочную посуду потом надо будет отмывать и «приводить в чувство» - времязатратное дело.
А использованный рукав можно спокойно выбросить, после использования.
Маринадом снова полить мясо, с помощью ложки. Старайтесь, чтобы маринад обязательно проникал в проколотые отверстия. Туда же вставить мелко порезанные овощи, или порезать овощи крупнее и положить их рядом с будущей бужениной.
Если буженину делаете в жаропрочной посуде – сверху закройте её фольгой.
Если в рукаве для запекания – специальными клипсами закройте боковые разрезы "рукава".
Духовку можно предварительно слегка нагреть. Можно не нагревать.

Буженину в жаровне накрываю фольгой и на среднем огне жарю 2-2.5 часа.

На среднем огне, в закрытом виде жарить мясо 2 – 2.5 часа.
Время жарки зависит от размера куска.
Можно периодически, если жарите в жаропрочной посуде, открывать мясо и поливать его стекающим соком-маринадом. Можно даже кусок мяса перевернуть.
Если в рукаве жарите буженину – то можно только наблюдать за процессом жарки. ))

Буженина готова! А жаровню надо мыть. Стеклянная жаровня отмывается легко. Но всё же удобнее жарить буженину в рукаве для запекания.

Чтобы удостовериться в готовности мяса – проткните его острым ножом. Из прокола выделится прозрачный сок. А мясо будет мягкое, податливое и ароматное.
Если по какой-либо причине мясо красиво не подрумянилось (такое маловероятно) , откройте мясо и прожарьте его в открытом виде.
Приятного аппетита!
Такая Буженина хороша и вкусна!
Обязательно захотите приготовить её снова!

Буженина отлично прожарилась - а низ мяса окрасился соусом-маринадом, в котором жарилось мясо. Соус от буженины - отдельный деликатес.