Казалось бы, разница всего в одной букве - чиамбелла и чамбелла, а результат катастрофический. В том смысле, что в одном случае вы получаете кекс-пирог для сладкоежек, а в другом - острые итальянские бублички.
Я пекла чиамбеллу всего пару раз в жизни (знаете, у всех есть свои мамы и все они, периодически, начинают бурчать про "не выдумывай", испеки что-нибудь привычное, типа шарлотки, или, ещё хуже "не переводи мне лимоны!".
Но я вам от души рекомендую спрятаться от мам и и испечь когда-нибудь настоящую сан-маринскую чиамбеллу. Аромат от неё будет слышать даже соседняя улица!
Продукты, кстати, вполне обычные:
200 г муки
100 г сахара
1 ч.л. сахарной пудры
4 яйца
1 пакетик (7-8 г) разрыхлителя
1 лимон
1 апельсин
80 мл постного масла
1 ст.л. сливочного масла
(Если любите выпендрёж, можно взять ещё вишню в сахаре, клюкву в сахаре, или немножко орешков)
Это тот аромат, которым наполняются по утрам все квартиры Сан-Марино. Противиться ему невозможно. Даже если ты ни разу не сладкоежка, тебя этот запах затаскивает в кофейни, как мелкого пса на широкой шлейке - неотвратимо!
Готовится всё предельно просто. На мелкой тёрке обдираем цедру с 1 лимона и 1 апельсина и смешиваем их с сахаром. В принципе, многие мужчины на этом и останавливаются - получается вкусно и ароматно для чая))). Но мы-то с вами имеем силу воли! Поэтому мы вбиваем в ароматный сахар 4 желтка (можно и сразу яйца) и хорошенько взбиваем миксером. Добавляем сок 1 лимона (получится примерно 50 мл) и 1 апельсина (около 100 мл), добавляем растительное масло и взбиваем миксером ещё раз. Всыпаем просеянную муку, кладём разрыхлитель и снова быстро взбиваем. Кто дисциплинированный и взбивал белки отдельно, тот вмешивает в тесто взбитые пенные шапки белков.
Смазываем форму для кекса (с дыркой) сливочным маслом, посыпаем мукой, можем по дну набросать всю ту прелесть дополнительную, о которой писала выше, и выливаем тесто. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут (примерно) и зависаем в позе роденовского мыслителя у духовки, вынюхивая умопомрачительные ароматы.
В конце выпечки проверяем готовность сухой спичкой, переворачиваем выпечку, припудриваем её сахарной пудрой - и пусть весь мир подождёт. У нас, сеньоры, время чиамбеллы...
