Сегодня делюсь идеями как из самых простых продуктов (картошки и фарша) приготовить вкусные блюда достойные праздничного стола!Картофельные розы с фаршем, закуска в чудо-ложке, улитки из лаваша «Сытные» (5-6 порций).
👇 Ингредиенты и калькуляция блюд:
📌 Картофельные розы с фаршем
- Картофель средний 6-7 шт
- Фарш куриный 400 г
- Лук репчатый 1 шт
- Растительное масло 3 ст л
- Соль
- Перец чёрный молотый
📌 Себестоимость блюда "картофельные розы с фаршем"
- Картофель 600 г 18,99 руб/кг. 11,39 руб
- Фарш куриный 400 г (домашний 1:1 филе куриной грудки 289,99 руб/кг, филе куриного бедра 272,73 руб/кг) 112,54 руб
- Лук репчатый 100 г 22,69 руб/кг 2,27 руб
- Растительное масло 50 г 109,99 руб/л 5,5 руб
Итого: 131,7 руб
📌 Закуска в чудо-ложке
- Слоёное бездрожжевое тесто 1 уп
- Яйца варёные 2 шт
- Морковь отварная средняя 1 шт
- Икра минтая (трески, сазана, судака и т п) 1 банка
📌 Себестоимость закуски "в чудо-ложке"
- Слоеное бездрожжевое тесто 1 уп 500 г 49,99 руб (акция)
- Яйцо С1 2 шт 59,99 руб/дес 12 руб
- Морковь 120 г. 17,99 руб/кг 2,16 руб
- Икра минтая 1 банка 130 г 99,8 руб
Итого: 163,95 руб
📌 Улитки из лаваша «Сытные» (5-6 порций)
- Лаваш тонкий 3 листа
- Рис отварной 1 ст
- Фарш куриный 300 г
- Лук репчатый средний 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Морковь (перец болгарский, солёный огурец) 1 шт
- Сметана 200 г
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Перец красный молотый сладкий
📌 Себестоимость блюда
- Лаваш тонкий 1,5 упаковки 37,99 руб/уп. 56,99 руб
- Рис круглый (сырой) 150 г 48,49 руб/900 г. 8,1 руб
- Фарш куриный 300 г (домашний 1:1 филе куриной грудки 289,99 руб/кг, филе куриного бедра 272,73 руб/кг) 84,41 руб
- Лук репчатый 110 г 22,69 руб/кг. 2,5 руб
- Чеснок 5 г 219,99 руб/кг. 1,1 руб
- Морковь 100 г 17,99 руб/кг 1,8 руб
- Сметана 15% 200 г 54,49 руб/450 г 24,22 руб
Итого: 179,12 руб
Сегодня делюсь идеями, как из самых обычных продуктов приготовить блюда, достойные праздничного стола.
✅ Картофель для первого блюда режу тонкими пластинами, толщина их примерно миллиметр.
Если не получается сделать это ножом, можно воспользоваться специальной теркой. Краешки, которые остаются по два от каждого клубня, тоже буду использовать, но об этом чуть позже. Тонкий нарезанный картофель выкладываю в глубокую ёмкость, добавляю соль, растительное масло. Будет вполне достаточно двух - трёх ложек. Перемешиваю, чтобы соль и масло равномерно распределились. Отставляю в сторону, беру фарш. Можно взять совершенно любой, у меня куриный. К фаршу на мелкой тёрке натираю как раз те краешки картошки, сюда же добавляю мелко нарезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец. Теперь фарш хорошенько вымешиваю и делю на равные порции. Из каждой порции формую шарик и раскладываю их на противень на некотором расстоянии друг от друга.
Картофельные ломтики постояв в маринаде из соли и масла стали очень мягкими и эластичными. Картофельные лепестки накладываю друг на друга с небольшим нахлестом. Аккуратно сворачиваю в трубочку, получается такой бутон. Если на доске сворачивать картофель вам неудобно, можно в руках накладывать лепестки друг на друга в шахматном порядке, результат будет тот же. Получившийся бутон размещаю в центре мясного шарика, далее по кругу буду располагать другие картофельные лепестки.
Можно выкладывать их целыми, можно разрезать пополам. В итоге должна получиться картофельная роза, по бокам фарш аккуратно подправляю. Таким же образом делаю еще пять розочек, духовку разогреваю до ста восьмидесяти градусов и запекаю блюдо примерно двадцать пять - двадцать семь минут. За это время тонкие картофельные ломтики прекрасно пропекаются.
Слегка подрумянившийся по краям куриный фарш готовится также очень быстро. Горячее получается настолько эффектным и красивым что даже резать его жалко😌 Обратите внимание, что продукты самые простые а результат просто восхитительный.
✅ А теперь готовлю интересную закуску, беру слоёное тесто, кладу на него ложки и при помощи ножа обвожу так чтобы получился приличный отступ, но при этом лишних кусочков теста было как можно меньше. Заготовки из теста, которые напоминают ложку - выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки.
Сверху на каждый располагаю стальную ложку и даже один небольшой стальной ножик, он тоже прекрасно подойдет. Выпекаю слоёное тесто в разогретой до двухсот градусов духовке примерно пятнадцать минут. Тесто должно стать золотистым а лежащие сверху ложки позволят сохранить его форму. Обрезки теста также не останутся без внимания, режу их произвольно и достаточно мелко. Точно также выпекаю в разогретой до двухсот градусов духовке минут двенадцать. Получается чудесные пышечки, можно их использовать как сухарики для салатов или приготовить десерт смешав с кремом из сметаны, сахара или например со взбитыми сливками.
А как бы вы их использовали? Напишите пожалуйста комментариях. Но вернёмся собственно к закуске.
✅ Для закуски варю одну небольшую морковь, очень мелко нарезаю. К моркови добавляю измельченные вареные яйца, я использую мелкую терку. И ещё мне понадобится икра минтая (или икра трески).
Икру выкладываю к моркови и яйцам, смешиваю всё до однородности и получившейся икорной массой буду наполнять ложки из слоеного теста. Слоёное тесто в центре можно слегка продавить, чтобы внутрь поместилось чуть больше наполнителя, но наполнитель здесь может быть совершенно любой на ваш вкус. Если так подать красную икру с кусочком сливочного масла или творожным сливочным сыром, будет вообще сказочно. В любом случае, мне такая подача очень нравится, прекрасная альтернатива привычным бутербродам❗
✅ Следующее блюдо пригодится в том случае когда гостей нужно накормить сытно и чтоб было красиво, но фарша в наличии совсем мало. В таких случаях я делаю так - добавляю очень мелко нарезанный репчатый лук и измельченный зубчик чеснока. Сюда же выкладываю уже готовый рис, добавляю соль и черный молотый перец. По желанию можно использовать любые специи и пряности. Всё хорошенько перемешиваю, далее беру лист лаваша, режу его пополам.
Даже если ли лаваш ломается, это не страшно. Всю поверхность промазываю тонким слоем сметаны, далее равномерно распределяю порцию начинки из курицы и риса.
Ещё я очень мелко нарезала одну свежую морковку (по желанию морковь можно взять вареную), а также это может быть и сладкий перец или соленый огурец. По центру начинки делаю небольшую овощную полоску, теперь аккуратно лаваш сворачиваю в рулет, а рулет уже закручиваю в улитку. Даже если лаваш ломается, это не критично, блюдо все равно получится. От сметаны лаваш становится мягким и придать улитке округлую форму руками не составит труда. Все подготовленные улитки по очереди выкладываю в подходящую для запекания форму.
Форму я смазала растительным маслом, предварительно теперь каждую улитку сверху промазываю сметаной и для красоты посыпаю красным молотым перцем. Запекаю блюдо в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке двадцать пять - тридцать минут. Готовое блюдо и выглядит красиво и вкус радует.
Нежная, мягкая, ароматная и очень сытная. Надеюсь мои идеи пришлись вам по вкусу и какое-то из блюд вы обязательно приготовите .
😊Смотрите эту статью в видеоформате и не забывайте подписываться и комментировать👇