Залог хорошего самогона - правильно приготовленная брага. Основой для браги может быть разное сырье: сахар, фрукты, зерно. Однако, неизменной всегда будет вода.
Как выбрать правильную воду для браги? Попробуем разобраться.
Общие правила
Любому человеку понятно, что вода для браги должна быть чистой, без посторонних запахов. Ее можно без страха употреблять в пищу, не боясь угодить в больницу с отравлением. Но много какая вода попадает под такие критерии, не правда ли?
Вода из магазина, бутилированная
Честно говоря, один из лучших вариантов. В хорошей воде содержится много витаминов и минералов, она насыщена кислородом. И можно было бы остановится на таком виде, если бы не пара моментов:
- очень дорого! 5 литров воды стоят минимум рублей 25. Конечно, себестоимость бутылки самогона все равно в конечном итоге будет небольшая, но я бы не сказал, что это разумная трата;
- очень неудобно! Только представьте - каждый раз ходить или ездить в магазин за чистой водой для браги.
Вода из природных источников
Звучит классно, как кажется. Природный источник, все дела, самая чистая вода. На самом деле, родник роднику рознь - я не советую использовать воду из любого непроверенного ключа. Можете попробовать протестировать воду из какого-либо родника, сделав небольшую партию браги. Проверьте брагу на вкус и запах, и, если все в порядке, пользуйтесь на здоровье.
Кипяченая или дистиллированная вода
Пожалуй, самый плохой вариант для браги. Дело в том, что такая вода не насыщена кислородом, который очень необходим дрожжам для размножения.
Сначала дрожжевые бактерии размножаются, а после того, как кислород закачивается, они начинают перерабатывать сахар в этанол. Без кислорода этот процесс будет протекать с проблемами.
Вода из автомата на улице
Вариант не для жителей деревень. Казалось бы - неплохой вариант, недорого, идти недалеко, такие автоматы часто стоят во дворах. Однако, как и в случае с источниками, вода воде рознь. Советую сделать пробную небольшую партию браги.
Вода из крана
Как ни странно, лично для меня - самый лучший вариант. Я пробовал воду из автомата на улице, а также бутилированную из магазина. Однако, именно с водопроводной водой брожение произошло максимально быстро. На водопроводной воде дрожжи выбродили весь сахар ровно за 48 часов, как и было обещано производителем, в то время как с другой водой брожение происходило ~ 72 часа.
Перед использованием желательно отстоять воду какое-то время, чтобы все вредные примеси осели на дно, кто-то советует даже профильтровать такую воду через марлю и вату.
Честно говоря, я не знаю, стоит ли овчинка выделки. Я не заморачиваюсь с отстоем воды и прочим - заливаю сразу из крана в брагу, предварительно вскипятив примерно 25% от объема, чтобы итоговая температура была 25-30°C (комфортная для внесения дрожжей).
Обратите внимание, что у каждого из вас дома может быть разная вода из крана. У кого-то она будет хорошая, у кого-то очень жесткая и, возможно, плохо очищенная, зависит от населенного пункта. Мой совет - для начала попробуйте.
Используйте только холодную воду, если у вас нет колонки.
Рекомендация
От себя я бы советовал не заморачиваться и использовать обычную водопроводную воду. Это отнюдь не плохо, вы используете эту воду для приготовления пищи, в конце концов. Однако, вы можете сами экспериментальным путем найти для себя лучший способ. Делайте записи, в которых будете записывать скорость брожения браги на воде из того или иного источника.
Товарищи самогонщики, а на какой воде ставите брагу вы? Пишите в комментарии и делитесь опытом!
Уважаемые винокуры, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить множество полезного материала! Желаю вам крепкого здоровья и качественных домашних напитков!
Рекомендую к прочтению: