Майские праздники проходят в стране с размахом. У многих каникулы и выходные - десять дней! И конечно - же люди едут отдыхать от городской суеты и шума на природу.На природе обостряется аппетит и самое подходящее блюдо для пикника - шашлык.
Очень хорошо, если Вы сами маринуете мясо. А вот те, кто покупает готовое маринованное мясо в магазинах, очень часто портят себе отдых. Причин много, это и мясо не вкусное, бывает что вместо мяса производитель положил одни плёнки, жир и жилы. Но самое опасное, когда мясо уже расползается на части от несвежести (и такое часто бывает).
Много раз сами работники цехов по переработке предупреждали людей, что в курицу гриль и маринованный шашлык идёт мясо, у которого прошли все сроки хранения. Чтобы это скрыть, добавляют массу специй, соль и много-много уксуса. Но есть народ, который настолько ленивый, что даже для себя, любимых, лень самим замариновать мясо, и накормить свежатиной свою семью. Таких людей мне просто жаль.
А как не испортить отдых? Да легко!
С утра идём в магазин или рынок; выбираем самые свежие, розовые кусочки мяса и маринуем дома. Пока доедете до места отдыха, мясо хорошо замаринуется.
Я предпочитаю шашлык жарить на решётке. Получается он всегда сочный и мягкий. Перепробовав множества рецептов маринада, я остановился на самом обычном, классическом.
Покупаю свиную корейку, кусочков 8-10. Лук репчатый 2 кг (мясо любит сок лука). Лук шинкую полукольцом. Корейку солю, обильно перчу, посыпаю шашлычной приправой, обильно перекладываю слои мяса луком. Выжимаю сок с одного крупного лимона. Добавляю молотый кориандр и зиру. Для маринада: смешиваю 1/ 3 столовый уксус 9% и чистую воду. Заливаю мясо с луком и специями, хорошо проминаю руками и оставляю на 2-3 часа при комнатной температуре. По истечению этого времени, можно жарить. И ещё небольшой секрет, когда мясо жарится на углях в мангале, периодически сбрызгивайте его водой, смешанной с уксусом 1/1. Во-первых, запах будет идти изумительный. А во-вторых, мясо будет сочным.
Не забудьте к шашлыку замариновать лук, это очень вкусно.
И не ленитесь в поисках качественных продуктов, раз уж решились устроить отдых себе и своим близким.
Хорошего отдыха и приятного аппетита!!!!
