Что можно приготовить для семьи, когда денег оосталось мало,а побаловать домашних вкусными рецептами хочется? Расскажу как приготовить на 500 рублей слоёный салат с курицей, салат рыбный, домашний майонез, фаршированные куриные голени с рисом, горячие бутерброды.
👉 Ингредиенты и калькуляция блюд:
📌 Список покупок:
- Голени куриные 850 г 163 руб/кг = 138,55 руб
- Филе куриной грудки 150 г 242 руб/кг = 36,3 руб
- Рис 240 г 69,99 руб/900 г = 18,66 руб
- Огурец длинный 29 руб/шт = 29 руб
- Лук репчатый 550 г 18 руб/кг = 9,9 руб
- Морковь 130 г 19 руб/кг = 2,47 руб
- Свекла 250 г 20 руб/кг = 5 руб
- Картофель 300 г 19 руб/кг = 5,7 руб
- Чеснок 2 зубчика 0,7 руб
- Укроп 10 г 250 руб/кг = 2,5 руб
- Скумбрия консервированная в масле 1 банка 52,99 руб
- Растительное масло 245 г 84 руб/900 г = 22,87 руб
- Сыр 200 г 649,95 руб/кг = 129,99 руб
- Сметана 15% 90 г. 54,49 руб/450 г = 10,9 руб
- Яйцо С1 5 шт 47 руб/дес = 23,5 руб
- Горчица 1 ч л 38 руб/170 г = 2,2 руб
- Уксус 9% 1 ст л 49 руб/л = 0,5 руб
- Хлеб «Подмосковный» 1/4 батона 31,99 руб/батон = 7,87 руб
- Сахар 1 ч л 41 руб/кг = 0,21 руб
- Соль
- Перец чёрный молотый
Итого: 499,81 руб
📌 Рецепты:
Слоеный салат с курицей
- Филе куриной грудки 1 шт маленькое (150 г)
- Свекла отварная (запечённая) мелкая 3 шт
- Картофель в мундире 3 шт
- Яйца а крутую 2 шт
- Лук репчатый некрупный 1 шт
- Морковь свежая 2 шт маленькие
- Сыр 80 г
- Майонез 6-7 ст л (150-170 г)
- Соль
- Укроп 1-2 веточки (для украшения)
📌 Салат рыбный
- Скумбрия консервированная в масле 1 банка
- Лук репчатый 1 шт
- Огурец длинный 1 шт
- Яйца в крутую 2 шт
- Майонез 2-3 ст л (80 г)
- Соль
📌 Домашний майонез
- Яйцо 1 шт
- Растительное масло 200 г
- Горчица 1 ч л
- Уксус 9% 1 ст л
- Соль 1/2 ч л
- Сахар 1 ч л
📌 Фаршированные куриные голени с рисом
- Голени куриные 8 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сыр 80 г
- Растительное масло 3 ст л
- Сметана 15% 2 ст л (в начинку) + 3 ст л (для обмазывания)
- Рис 1 ст
- Морковь 1 шт маленькая
- Вода 1,5 ст
- Соль
- Перец чёрный молотый
📌 Горячие бутерброды
- Хлеб белый 4 ломтика
- Начинка от куриных голеней 3-4 ст л
- Сыр 3 ст л (20 г)
- Укроп 2 веточки
Сегодня готовлю праздничный стол на четверых, стоимость его составляет не более пятисот рублей. Для одного из салатов отвариваю небольшое филе куриной грудки, опускаю его в кипящую подсоленную воду. Варю минут двадцать, после полностью остужаю. Майонез для салатов предпочитаю делать домашний, всегда свежий и вкусный.
Для салата и горячего мне понадобится натертый сыр, поэтому натираю сразу весь, потом просто разделю его. И ещё одна заготовка для салатов, достаточно мелко режу репчатый лук, выкладываю его в глубокую ёмкость. Добавляю немного соли и заливаю очень холодной водой.
Оставляю минут на двадцать и после воду сливаю, такая манипуляция помогает извлечь лишнюю жгучесть и горечь лука, но лук останется хрустящим и будет очень вкусным.
Готовлю первый салат. Отварную или запечённую свеклу (выбирайте на свой вкус), а также варёный картофель натираю на крупной терке. А вот морковь беру свежую и использую мелкую терку, по желанию можно морковь сварить. Куриное филе уже остыло, разбираю мясо на волокна (по желанию можно его мелко нарезать), на большую тарелку или блюдо выкладываю натёртый картофель и смазываю тонким слоем майонеза.
Следующий слой - отварная курица, далее равномерно распределяю пару ложек репчатого лука. Следом еще два слоя свежая морковь и натертые на терке вареные яйца. Каждый слой слегка присаливаю и смазываю майонезом. И завершающий слой - натёртый сыр, который шапочкой укутает весь салат. Слоёный салат должен настояться и пропитаться, поэтому минимум на пару часов убираю его в холодильник. Перед подачей салат оживит веточка укропа.
Горячее сегодня будет очень простое, но совершенно не банальное. Для начала мелко нашинкованый репчатый лук выкладываю в сковороду с растительным маслом и начинаю обжаривать. Когда лук станет мягким добавляю соль и чёрный молотый перец. Готовлю лук до того момента, пока он не станет коричнево золотистым. С куриной голени очень аккуратно чулком снимаю кожу, стараясь ее нигде не повредить.
Обрубаю кость и кожу откладываю в сторону, она мне еще пригодится. А с косточки срезаю всё мясо оставшееся на кости, потом можно использовать для приготовления бульона.
На суп куриное мясо режу как можно мельче (можно воспользоваться мясорубкой или измельчителем), но честно говоря не вижу этом смысла. К рубленному фаршу добавляю соль, чёрный молотый перец. Примерно три четверти обжаренного лука, измельченный чеснок пару зубчиков, две ложки сметаны и натертый сыр. Всё тщательно смешиваю и полученным фаршем буду начинять чулочки из куриной кожи, получаются заготовки - фаршированные куриные голени.
Немного начинки у меня осталось и конечно же ее обязательно использую, чуть позже покажу как. Ну а курицу сразу запеку с гарниром - сегодня рис. Рис промыла и выкладываю в форму для запекания, добавляя оставшийся жареный лук и немного натертой моркови. Ещё измельчаю ножом, чтобы она была совсем совсем мелкая. Рис смешиваю с овощами, разравниваю в форме.
Добавляю немного соли и выкладываю фаршированные куриные голени. Вливаю воду (кстати такую заготовку можно сделать и немного заранее, подержать ее в холодильнике и отправить в духовку когда это будет необходимо), чтобы блюдо готовилось быстрее и равномернее делаю импровизированную крышку.
Сначала закрываю бумагой для выпечки, потом фольгой, бумага не даст еде контактировать с алюминием. Ставлю форму разогретую до ста восьмидесяти градусов в духовку примерно на тридцать пять - сорок минут.
Оставшуюся начинку использую для приготовления горячих бутербродов. Через сорок минут горячее достаю из духовки, поднимаю крышку и смазываю курицу сметаной. Куриные голени с рисом возвращаю в духовку еще на пятнадцать минут, в это же время в духовку ставлю и лоток с будущими горячими бутербродами. За десять минут тонкий слой курицы на них вполне приготовится, останется лишь посыпать натертым сыром и поставить духовку еще минут на пять.
И ещё один салат готовлю непосредственно перед тем как сервировать стол. Достаточно мелко режу свежий огурец . Я взяла банку консервированной в масле скумбрии, рыбу разбираю но кусочки. Удаляю то, что мне не нравится. Внутренности и кости вилкой разминаю, перекладываю рыбу к нарезанным огурцам, туда же отправляю ранее подготовленный репчатый лук и крошу вареные яйца. Солю по вкусу и заправляю салат майонезом и можно всех звать к столу.
Казалось бы все простенько, но при этом слоеный салат очень нежный, яркий и вкусный.
Салат с рыбой сочный и хрустящий. Горячие бутерброды может быть и сложно назвать полноценной закуской ну точно от них никто не откажется.
Надеюсь мои идеи пришлись вам по вкусу и вы ими обязательно воспользуетесь.
😊Смотрите эту статью в видеоформате и не забывайте подписываться и комментировать👇