Сегодня решила провести эксперимент и зашла в магазин без плана покупок. Просто покупаю акционные продукты
и готовлю праздничные вкусные блюда. Рулетики из лаваша с рыбой, бутерброды со шпротами, розовый салат с курицей, куриные отбивные в картофельной рубашке, сметанное суфле.
👇 Ингредиенты и калькуляция блюд:
📌 Список ингредиентов с расчётом себестоимости (цены в Пятерочке актуальны в период с 10.11.2020 по 16.11.2020):
- Куриное филе 4 шт (куриная грудка 1453 г. 159,99 руб/кг) 232,46 руб
- Шпроты 1 банка 69,99 руб
- Рыбное ассорти (скумбрия/горбуша) 1 уп 119,99 руб
- Сметана 15.% 1 уп (430 г) 53,99 руб
- Яйца С1 4 шт 54,99 руб/дес 22 руб
- Шоколад 1 шт (15 г) 14,99 руб
- Картофель 700 г 18,99 руб/кг 13,3 руб
- Морковь 200 г 18,49 руб/кг 3,7 руб
- Свёкла 200 г 24,99 руб/кг. 5 руб
- Огурец 170 г. 55,99 руб/кг 9,52 руб
- Банан 1 шт 200 г. 45,99 руб/кг 9,2 руб
- Лимон 1/2 шт 65 г. 99,99 руб/кг 6,5 руб
- Репчатый лук 150 г 19,19 руб/кг 2,88 руб
- Зелень (укроп/петрушка) 1/2 уп 49,99 руб/уп 25 руб
- Лаваш тонкий 1 уп 34,49 руб
- Творожный сливочный сыр 1 уп 64,99 руб
- Желатин 1 уп 10 г 26,99 руб
- Молоко 120 г 31,49 руб/900 г 4,2 руб
- Растительное масло 100 г 179,99 руб/2 л 9 руб
- Мука 40 г 89,99 руб/2 кг 1,8 руб
- Сахар 100 г 47 руб/кг 4,7 руб
- Майонез домашний 110 г (себе илистость домашнего майонеза ~ 28,9 руб/260 г) 12,23 руб
- Уксус 9% 15 г. 49 руб/л. 0,74 руб
Итого: 753,13 руб
📌 Меню:
Рулетики из лаваша с рыбой
- Рыбное ассорти (скумбрия/горбуша) 1 уп 250 г
- Лаваш тонкий 1 уп 200 г
- Творожно-сливочный сыр 1 уп 140 г
- Укроп 2-3 веточки
📌 Бутерброды со шпротами
- Хлеб чёрный 2/3 буханки
- Шпроты 1 банка
- Лимон 1/2 шт
- Петрушка 2-3 веточки
- Майонез 2-3 ст л
- Растительное масло для жарки 2-3 ст л
- Чеснок 2 зубчика
- Лук репчатый 2 шт средние
- Свёкла 1 шт
- Соль 1 ч л
- Сахар 2 ч л
- Уксус 9% 1 ст л
- Вода (кипяток) 200 мл
📌 Розовый салат с курицей
- Филе куриной грудки 1 шт
- Морковь средняя 2 шт
- Огурец 1 шт
- Яйца 2 шт
- Петрушка 3-4 веточки
- Растительное масло 1 ст л
- Свёкла маринованная (от бутербродов со шпротами)
- Майонез домашний 2 ст л
📌 Куриные отбивные в картофельной рубашке
- Филе куриной грудки 3 шт
- Картофель 5-6 шт
- Яйца 2 шт
- Мука 2 ст л
- Растительное масло 3-4 ст л
- Соль
- Перец
📌 Сметанное суфле
- Сметана 15% 1 уп 430 г
- Молоко 1/2 ст
- Желатин 1 уп 10 г
- Сахар 5 ст л
- Банан 1 шт
- Шоколад 15 г
СПИСОК ПОКУПОК (цены в Пятерочке актуальны в период с 10.11.2020 по 16.11.2020):
- Куриная грудка 1,453 кг х 159,99 руб = 232,46 руб
- Рыбное ассорти (горбуша/скумбрия) 1 уп 119,99 руб
- Шпроты 1 банка 69,99 руб
- Творожный сливочный сыр 1 уп 64,99 руб
- Сметана 15% 1 уп 53,99 руб
- Молоко 2,5% 1 уп 31,49 руб
- Хлеб чёрный 1 шт 21,99 руб
- Лаваш армянский 1 уп 34,49 руб
- Желатин 1 шт 26,99 руб
- Яйца С1 1 дес 54,99 руб
- Шоколад 1 шт 14,99 руб
- Лук репчатый 250 г х 19,19 руб = 4,8 руб
- Огурец 170 г х 55,99 руб = 9,52 руб
- Морковь 350 г х 18,49 руб = 6,47 руб
- Картофель 1,56 кг х 18,99 руб = 29,62 руб
- Лимон 150 г х 99,99 руб = 15 руб
- Зелень ассорти (укроп/лук/петрушка) 1 уп 49,99 руб
- Свёкла 200 г х 24,99 руб = 5 руб
- Бананы 395 г х 45,99 руб = 18,17 руб
Чек - 864,93 руб
Cегодня готовлю праздничный стол на четверых. Пришла в магазин без списка продуктов, решила ориентироваться на жёлтые акционные ценники и составить меню ужина взяв за основу именно эти продукты, походу дела прикидывая, что же можно будет приготовить из всего этого богатства.
В корзину добавила немного самых обычных продуктов, в основном овощи, соль, сахар, растительное масло и мука.
Купила рыбные ассорти - копчёная соленая скумбрия и горбуша, рыбу освобождаю от костей и кожи и измельчаю. Стараюсь нарезать тонкими кусочками насколько это возможно, также купила тонкий лаваш, в одной упаковке две штуки. Каждый лист смазываю тонким слоем творожного сливочного сыра, далее раскладываю кусочки рыбы. Соответственно вся рыба делится пополам, чтобы хватило на два листа лаваша. Поверхность на которой рыбы нет, посыпаю нарубленным укропом,
аккуратно сворачиваю лаваш в рулет, точно также поступаю и со вторым.
Каждый рулет заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник. За ночь как раз настоится и пропитается, будет очень вкусная закуска. Также с вечера подготовлю лук еще для одной закуски, репчатый лук режу тонкими колечками, буду его мариновать. А для яркости добавлю свежую свёклу, нарезанную тонкими брусочками. Для маринада в горячую воду а точнее в кипяток добавляю чайную ложку соли, две чайные ложки сахара и столовую ложку уксуса. Лук со свёклой поочередно укладываю в подходящую ёмкость, обычно беру банку и заливаю подготовленном маринадом.
Как только банка остынет, убираю её в холодильник на ночь. А ещё заранее можно приготовить десерт. Желатин всыпаю в молоко и оставляю набухать. К сметане добавляю сахар и начинаю взбивать миксером, примерно через пять минут буду добавлять желатин с молоком.
За это время как раз желатин набух, растапливаю его и тонкой струйкой вливаю в сметанную массу. Продолжаю взбивать еще 2 - 3 минуты, пока не станет заметно что масса еще воздушнее. Будущее сметанное суфле делю на порцииям, разливая по стаканам или креманкам.
Убираю в холодильник до полного застывания, перехожу ко второму этапу. Продолжаю готовить закуски, режу хлеб тонкими ломтиками. Каждый из них разрезаю по диагонали чтобы получились треугольники. По желанию черную верхнюю корочку можно отрезать. Разогреваю сковороду, вливаю растительное масло, буду обжаривать хлеб с двух сторон до хрустящей румяной корочки и пока получившиеся гренки все еще теплые, я натираю с двух сторон чесноком. Обычно двух зубчиков мне вполне хватает, далее каждый кусочек жареного хлеба (уже остывший) намазываю очень тонким слоем майонеза.
Я использую домашний, достаю из холодильника банку с маринованным луком, свеклой. Для этих бутербродов мне понадобится только лук. Разделяю его на колечки и раскладываю на хлеб.
Лимон режу пополам и одну половину тонкими дольками. Вторая у меня останется - можно будет использовать для чаепития. И завершающий штрих - открываю банку шпрот. На каждый бутерброд выкладываю одну две рыбки, такие бутерброды можно готовить за три четыре часа до торжества, будут они только вкуснее. Главное - вынести на холод и прикрыть сверху.
Я купила две куриные грудки, но использовать буду только филе, поэтому удаляю кожу, филе аккуратно срезаю с кости. Кожу и остов можно будет использовать в дальнейшем для бульона.
Получилось у меня 4 куриных филе, у каждого сначала отделяю малое филе и использовать буду для приготовления салата. А каждое большое филе разрезаю вдоль на 2 - 3 части. Тонкие некрасивые неаккуратные кусочки отделяю и откладываю к малым курином филе, тоже использую их для салата. И все эти кусочки режу еще мельче, тонкими полосками. А ещё также тонко шинкую морковь, можно натереть ее на крупной терке. На разогретую сковороду сначала выкладываю нарезанную курицу, начинаю её обжаривать. Постоянно помешиваю, чтобы кусочки разъединились. Когда почти вся курица побелела, сдвигаю её в сторону и на вторую половину сковороды выкладываю морковь. Когда морковь немного обмякнет, добавляю соль, чёрный молотый перец. Всё перемешиваю и готовлю еще минутку.
Тонконарезанная морковь и куриное филе готовятся очень быстро (займёт не более 3 - 4 минут), содержимое сковороды перекладываю в салатник и остужаю до комнатной температуры. К уже остывшим курице и моркови добавляю нарезанный брусочками свежий огурец и нарубленную зелень петрушки, а также крошу вареные яйца. Кладу маринованную свеклу в этот салат, солю по вкусу и заправляю домашним майонезом.
Получается необычный розовый салат из аккуратных кусочков куриного филе.
Из более аккуратных кусочков куриного филе готовлю горячее. Прикрываю их пакетом или пищевой пленкой и слегка отбиваю, например скалкой или ножом.
Яйца взбалтываю с щепоткой соли, не взбиваю. Также подготавливаю муку, добавляю к ней соль, чёрный молотый перец. По желанию посолить и поперчить можно непосредственно саму курицу.
Каждую отбивную с двух сторон обмакиваю в муке, лишнюю муку стряхиваю после опускаю в яичную смесь. Яйцо обязательно должно обволакивать весь кусочек мяса без пробелов. Я заранее почистила картошку и натираю её на крупной терке, но обычно не всю сразу, чтобы она не темнела, по мере необходимости. Распределяю натёртый картофель тонким слоем на одной из сторон отбивной и этой стороной с картофелем выкладываю на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Огонь делаю не сильный, чтобы блюдо готовилось равномерно и не подгорало. Теперь выкладываю тонкий слой картофеля и с другой стороны отбивной. Точно также оформляю их все. Как только стало видно, что края куриной отбивной побелили, то есть курица снизу уже приготовилась а значит и тонкий слой картофеля готов, аккуратно переворачиваю на другую сторону. Точно также готовлю все остальные куриные отбивные в картофельной рубашке. Получается их восемь штук.
Быстрое оформление десерта лучше сделать непосредственно перед подачей на стол, так как бананы обычно темнеют. Маленькую плитку шоколада купленную в магазине натираю на мелкой терке, бананы режу тонкими дольками. На каждую порцию сметанного суфле выкладываю несколько кусочков банана и посыпаю на тёртым шоколадом. Получается очень красиво, просто, вкусно. Сметанное суфле очень нежное и воздушное. По вкусу немного напоминает мороженое.
😊Смотрите эту статью в видеоформате и не забывайте подписываться и комментировать👇