УМЕРЕННОСТЬ, ЧУВСТВО МЕРЫ
Роль пищи не ограничивается тем, что она является средством для обеспечения жизненно необходимых потребностей человека. Пища способна давать нам и эстетическое наслаждение своим внешним видом, вкусом, ароматом. Если же наслаждение вызвано еще и одновременным общением с друзьями, близкими и интересными нам людьми, она становится праздником. Недаром все торжественные случаи в нашей жизни, как правило, отмечаются за праздничным столом.
Праздничный стол - всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех , кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом - радушие хозяев и хорошее настроение гостей, , и то и другое вне всякой зависимости от затраченных средств. Это должна усвоить каждая хозяйка, так же как и то , что отношение к организации праздничного стола должно быть прежде всего разумным.
Умеренность, чувство меры. Конечно, праздничные обеды и ужины не могут соответствовать принципам рационального питания, но они составляют довольно редкое исключение и при нормальной работе органов пищеварения не оказывают вредного воздействия на здоровье. Последнее замечание ни в коем случае не относится к излишествам.
Недопустимо навязывать гостю еду, если он от нее отказывается. Дурным тоном считается уговаривать и вынуждать съесть или выпить что-либо против желания. Наверное, многим хозяйкам приходилось огорчаться из-за того, что добрая половина блюд на праздничном столе оставалось нетронутой. А происходит это либо потому, что меню было плохо продумано, либо потому, что хозяйка задалась целью поразить своих гостей обильным меню.
Конечно трудно учесть, какое количество пищи необходимо для праздничного обеда или ужина. И все же приблизительно определить его можно, зная, что обычный обед , удовлетворяющий здорового человека с хорошим аппетитом, содержит 300-500 г супа, 400-450 г второго блюда и 200-250 г сладкого. При разнообразии закусок праздничного стола эти, безусловно, чрезмерные для него порции первых и вторых блюд следует уменьшить примерно вдвое.
Желательно заранее предупредить гостей о меню праздничного стола, чтобы они могли правильно распределить пищевую нагрузку.
Большое место на праздничном столе отводится холодным закускам.
Очень небольшие порции бульона с пирожком уместны в меню праздничных обедов.
Главным как для обеда, так и для ужина следует считать жареное, тушеное или запеченное блюдо из мяса или птицы.
Завершают стол десертные блюда.
Особое место в меню праздничного стола принадлежит напиткам.
Меню праздничного ужина отличается от обеденного не только тем, что в него не входят супы. Набор закусок к праздничному ужину, как правило, разнообразен.