Приготовила салаку по-новому и решила поделиться этим способом с вами. Почему именно салаку? С удивлением видела. что она в два раза дешевле мойвы. Мойва в моем понимании как-то уж совсем так себе рыба. Но рыбном магазине она стоила 400 рублей, а салака - 190. Ничего так разница в два раза, правда?
В принципе, новшество заключается в способе чистки. Раньше я просто отрезала голову и чистила внутренности, а сегодня при чистке вытаскивала позвоночник и превращала тушку в плоское филе. При этом оставалось немножко реберных костей, но при жарке они стали мягкими и практически не чувствуются.
Полезные советы:
- Делать это нужно, когда рыбка слегка разморозилась, но не до конца.
- Обязательно замариновать, сбрызнув лимонным соком и посыпав специями для рыбы
- Жарить без кляра, обваляв в смеси муки и соли, большом количестве подсолнечного масла.
Специи у меня вот эти, из подарочного набора:
Жаренную рыбу сложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира, а затем - на тарелку, переложив обжаренным луком. Сверху посыпать зеленью.
В этом видео - процесс разделки салаки:
Спасибо, что дочитали. Буду рада, если поделитесь своими рецептами и хитростями по приготовлению рыбы.