Пищевые дрожжи (также известные как пищевые дрожжи) получают путем выращивания в патоке гриба, называемого «saccharomyces cerevisiae», с последующей его деактивацией нагреванием. Затем дрожжи промывают, пастеризуют, сушат и измельчают с помощью специального оборудования, которого нет на домашних кухнях. Хотя есть способ деактивировать быстрорастворимые сухие дрожжи, вы должны иметь в виду, что невозможно точно определить, все ли дрожжи действительно деактивированы и, следовательно, не будут бродить. Прием активных дрожжей может вызвать вздутие живота и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому лучше покупать готовые в сертифицированном магазине или у поставщика.
Метод 1 из 2:
Отключить растворимые сухие дрожжи
1.Нагрейте сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Размер сковороды должен позволять быстрорастворимым дрожжевым гранулам нагреваться равномерно. Вы можете использовать стальную, антипригарную или эмалированную чугунную сковороду.
- Не используйте неглазурованную чугунную сковороду, потому что, если вы не используете масло, ингредиенты, как правило, прилипают ко дну.
2. Положите в сковороду растворимые дрожжи. Равномерно распределите его по дну горячей сковороды. Вы можете свободно решать, сколько дрожжей использовать, важно, чтобы сковорода была достаточно большой, чтобы выдерживать даже нагревание.
- Активные сухие дрожжи обычно продаются в пакетиках по 7 г каждый. Сначала вылейте содержимое пакетиков в чашку, а затем высыпьте гранулы на дно горячей сковороды.
3.Нагрейте дрожжевые гранулы на среднем или сильном огне, пока они не поменяют цвет. Они должны иметь однородный золотисто-коричневый оттенок. По мере того как они нагреваются, перемещайте гранулы ложкой или лопаткой. Убедитесь, что вы достали те, которые находятся по бокам сковороды, чтобы все они равномерно подвергались воздействию тепла. Дезактивация дрожжей может занять от 2 до 5 минут.
- Дрожжи готовы, когда все гранулы изменили цвет на золотисто-коричневый оттенок.
Читайте также:
✨Готовлю шоколадную глазур
✨ Рецепт Классического Томатнаго супа
4.Дайте дрожжам остыть, затем переложите их в герметичный контейнер. Снимите сковороду с горячей плиты и дайте гранулам остыть. Когда они остынут на ощупь, переложите их в герметичный контейнер или закрывающийся пакет.
- Храните пакет или емкость с дрожжами в прохладном сухом месте.
- Обратите внимание, что невозможно узнать, полностью ли дезактивированы дрожжи, поэтому принимайте это на свой страх и риск.
Метод 2 из 2:
Используйте пищевые дрожжи
1.Посыпьте дрожжами овощи-гриль, чтобы придать им вкус умами. Нанесите 1–3 столовых ложки (15–45 г) пищевых дрожжей на приготовленные овощи, чтобы они стали вкуснее.
2.Добавьте в салат пищевые дрожжи. По вкусу пищевые дрожжи чем-то напоминают сыр. Чтобы сделать салат более аппетитным, можно намазать столовую ложку (15 г) без добавления других ингредиентов.
3.Замените сыр пищевыми дрожжами в макаронах или первых блюдах на основе риса. Если вы хотите сократить потребление молочных продуктов, вы можете заменить тертый сыр пищевыми дрожжами для придания вкуса макаронам или рису.