Как правильно замариновать мясо на шашлык.
Вот и наступила весна.Пришло время шашлыков
потому как многие задаются этим вопросом.
Итак самый главный секрет, это свежее и хорошее мясо, однако есть маленькие хитрости которые помогут вам сделать вкусный шашлык.
Не всегда возможно купить хорошее мясо ( филейную вырезку, шейную часть или молодого барашка)
Если вы видите что мясо жестковатое, во время маринования добавьте в маринад половинку киви ( это такой фрукт) он имеет свойства размягчать мясо.Только не перестарайтесь с киви, а то мясо будет падать с шампуров.Также можно добавить горчицу ( не порошок), если нет киви.
Лук перекручивайте через мясорубку ( важен луковый сок), добавьте немного нарзана или воды. (Во время жарки мясо теряет сок) Соль перец приправы на ваш вкус. и в конце растительное масло ( 50-70 мл) Масло запечатывает специи, и не дает подгореть мясу во время жарки. Оставляйте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа. а лучше на ночь. Не используйте для маринования уксус, он сушит мясо.
Шашлык это прежде всего вкус мяса, а не уксуса или вина.