Когда смотришь на ее творения, захватывает дух: настолько все красиво и аппетитно. Даже самый искушенный, уверена, не может устоять перед этими десертами, достойными лучших кондитерских. А за ними тяжкий труд и девушка невероятной красоты, словно принцесса, сошедшая со страниц восточных сказок. Гульнара Абелян – известный кондитер, сделавший жизнь почти всех вологжан по-настоящему сладкой.
- Гульнара, расскажи: ты из Вологды? На кого училась?
- Да, я из Вологды. Училась в «политехе», получила специальность «Менеджмент организации», работала по специальности: была менеджером в автосалоне.
- А с чего началась «кондитерская» история в вашей жизни с мужем?
- Мой муж Армен работал в «Рио» и, наблюдая огромные очереди в «Хлебном дворике», решил открыть свое кафе. Молодые, влюбленные, ничего материального не ценили и чувствовали себя свободными. Суммы для открытия кафе у нас не было, зато была квартира-однушка. И чтобы осуществить задуманное, мы ее продали.
И вот в какой-то момент Армен предложил поставить в нашем кафе витрину с десертами. Я ни минуты не сомневаясь, согласилась. Конечно, с одной стороны, это было нелегко, так как дети-погодки были еще совсем маленькими, но с другой – интересно.
Я всегда любила печь, с самого детства. В этом я в маму: она с удовольствием возилась с тестом, сырниками, запеканками. И для меня готовить, особенно что-то печь – это то самое ощущение тепла из детства: вдыхаешь аромат выпечки, и тебе хорошо! Смотрела в интернете рецепты, экспериментировала с пирогами, тортами. Но делала это только для родных, для души. И у меня хорошо получалось. Для кафе сначала пекла свой фирменный медовик, потом капкейки, затем узнала, что такое маскарпоне, сырный крем. Однажды друг Армена заказал на свадьбу двухъярусный торт. У меня тогда даже страха не было испортить праздник. Это сейчас я поражаюсь своей тогдашней безбашенности, ведь я даже не знала, как его собирать, крепить. Но все получилось.
- Как вы ушли от идеи кафе в сторону тортов на заказ? Что случилось с тем бизнесом?
- Расположение нашего кафе было совершенно неудачным, и мы обанкротились. Чтобы расплатиться с долгами по аренде, нам пришлось продать единственную машину.
И вот в тот самый момент, когда, казалось бы, мир ушел из-под ног: ни квартиры, ни машины, ни работы, двое маленьких детей, у меня включился режим «достигатор». Я всегда считала, что все в наших руках: если ты чего-то по-настоящему хочешь, все получится. Те люди, которые пробовали наши торты, нашли нас в соцсетях и стали заказывать. Они, можно сказать, вытащили нас из той непростой ситуации именно морально: своими теплыми комментариями и отзывами. Они придавали нам большую силу своими словами.
Тот период с финансовыми потерями случился неспроста, порой просто нужно довериться Вселенной и осознать, что это не конец, а лишь начало.
- Ты всегда ощущала, что это твое призвание?
- Не было даже мыслей, мое это призвание или нет. Это приносило доход. Нужно было купить квартиру, потому что полтора года жили с родителями. Нужно было купить машину, чтобы передвигаться по городу, покупать коробки для тортов, подложки, красители. Ведь приходилось делать это с коляской, с ребенком.
Поэтому момент, когда я почувствовала, что это то, чем я хочу заниматься, случился позже - когда все наладилось, тогда и появилось время на то, чтобы подумать о призвании, о жизни, о людях, которые тебя окружают, об энергии, о том, какой ты человек: хороший ли, порядочный, что ты даешь себе, миру, что ты излучаешь.
- Как удается держать себя в такой потрясающей форме? Тебя окружает столько соблазнов. Ты сладкоежка?
- Я сладкоежка безумная, ни один мой день не обходится без сладкого. Случаются и моменты похудения. Но я обожаю вкусно покушать. Мы всегда, когда приходим всей семьей в кофейни, пробуем десерты. Подружки надо мной смеются, у виска крутят, недоумевают. А мне нравится, я даже могу поехать в Москву, чтобы съесть вкусный десерт. Но я люблю гармонию во всем, и мне должно нравится свое отражение. Сколько себя помню, еще со школьных времен мой вес не меняется, потому что я строга и критична к себе, мне комфортно в определенном весе, в определенном состоянии – тогда я чувствую себе уверенно. Мне нравится красота вокруг, я люблю носить определенные фасоны платьев, одежды. И конечно же, хочу, чтобы мой муж восхищался мной так же, как и 12 лет назад, когда мы познакомились.
- Что бы ты пожелала с высоты своего опыта тем, кто мечтает стать кондитером?
- Я за то, чтобы люди не сравнивали себя с кем-то, чтобы не жили шаблонами. Хочу посоветовать, чтобы человек не боялся. Нужно представить, что тебе когда-то было 10 лет: как это было волнительно, какие эмоции ты испытывал, а сейчас тебе 20 лет, а потом тебе 30 лет… И вот сейчас ты начинаешь понимать, что все эти 10, 20, 30 лет пролетели, как миг, и все те волнения, которые у тебя были тогда, настолько ничтожны, по сравнению с тем, что значит вообще жизнь. Нужно понять, что у тебя всего одна жизнь, но так много шансов. И как только ты выйдешь из этих границ, когда ты всем сердцем станешь чего-то желать, чем-то пылать, действуй! И все получится!
Текст: Сусанна Никоян
Фото: из архива героя
Рандеву №2/147 МАЙ 2021г.