Петр I, известный своими масштабными реформами в государственной сфере, гурманов высмеивал, считая, что тело, состоящее «из одного лишь брюха» пользы Отечеству принести не может.
Сам государь питался весьма скромно, отдавая предпочтение простой пище. Но это не мешало ему привозить из-за границы необычные продукты и гастрономические традиции.
Представление об обычном обеде Петра Великого мы можем получить из воспоминаний механика и ближайшего соратника монарха Андрея Нартова. Согласно его записям, государю подавали холодное мясо с солеными лимонами и солеными огурцами, буженину и ветчину, студени с хреном и чесноком, жаркое из утки или поросенка со сметаной, говядину с моченым яблоком. На столе Петра I также можно было увидеть разные щи, каши, кислую капусту, ржаной хлеб, тертую редьку и пареную репу.
Любимая перловка и ненавистная рыба
Из всех видом каш более всего государю нравилась перловая. Крупу для него варили на молоке, а во время поста – на миндальном молоке. Среди других любимых продуктов значится редька и все блюда из нее – от сладких до соленых.
Из фруктов Петр I любил яблоки, виноград, груши и апельсины. Одной из его слабостей были арбузы, как свежие, так и соленые, а также лимбургский сыр. Голландские шкиперы, желавшие добиться расположения царя, задабривали его как раз этим сыром.
При этом Петр I не употреблял в пищу рыбу. По одной из версий, он считал ее вредной для здоровья, по другой – причиной отказа от рыбных блюд являлась аллергия. Исключение делал только для соленой сельди и миноги.
Во время трапезы Петр I всегда пользовался собственными столовыми приборами, даже когда обедал вне дома. У него была деревянная ложка с черенком из слоновой кости, вилка и нож с зелеными костяными ручками.
Чарка водки на столе и хлебное вино
Была у царя традиция утром натощак выпивать чарку анисовой водки, это 143,5 г. Такую чарку он принимал перед каждой трапезой, а пищу Петр I предпочитал запивать квасом.
Помимо этого, монарх отдавал предпочтение красному французскому вину «Эрмитаж» и крепкому венгерскому вину «Токай». Еще один алкогольный напиток, который упоминают историки в связи с Петров I –хлебное вино. Этот напиток в большом количестве в основном подавали на так называемых «корабельных попойках» - торжествах по поводу спуска на воду нового судна.
Напиток этот описывают как весьма крепкий и с ужасным запахом. Скорее всего, было это не вино, а обычный самогон.