На прошлой неделе в прямом эфире мы разобрали одну из важных тем - продающее меню. Кто не видел обязательно переходите в ленту и посмотрите
Сегодня мы продолжим тему меню в ресторане и поделимся с вами лайфхаками, которые помогут выучить его быстрее
❗Но сперва совет - отнеситесь к этому делу серьезно. Новичкам необходимо понимать, что меню - это основа, необходимая для работы
1⃣Поэтапное обучение
Разбейте меню на этапы и их последующее изучение. Например, в первую неделю можно выучить вторые блюда, во вторую закуски, в третью десерты и так далее
2⃣Учебное меню
Чтобы у официантов не возникало затруднений, рекомендуем разработать учебное меню, в котором будет содержаться подробная информация о каждом блюде
❗Шаблон учебного меню вы можете получить, оставив комментарий под одним из последних постов
3⃣Работа с опытным официантом
Для официанта, который несколько лет работает в ресторане, меню кажется элементарным. Попросите его о помощи, так вы быстрее выучите меню, в отличии от самостоятельного обучения
4⃣Стажировка на кухне
Очень помогает в изучении меню общение с поварами, ведь они знают его лучше всех. Побеседуйте по блюдам, узнайте их особенности и постепенно вы освоите всё меню
5⃣Аттестация
Регулярно проводите экзаменационные срезы на знание меню среди сотрудников. Так вы будете уверены, что они действительно его знают
6⃣Знакомство с блюдом
Попробуйте блюдо, изучите его, из чего оно состоит, какой соус используется. После этого вы будете иметь представление о данном блюде и внешне научитесь узнавать его
7⃣Использование карточек
Когда обучение проходит в виде викторины, информация усваивается лучше. Используйте карточки с названиями блюд и их составом, а после попробуйте сопоставить их
8⃣Шпаргалки
Заведите небольшой блокнот, в который по мере изучения будете заносить те салаты и закуски, с которыми у вас возникают трудности с изучением
9⃣Повторение
Повторение изученных позиций меню поможет освежить в памяти наименования ингредиентов, входящих в состав блюда, цены и другие составляющие
Понравился пост? Обязательно поставьте ❤ и напишите какой из способов вам помог быстро выучить меню
#обучение #лайфхак #быстроиэффективно #продающееменю #приемыобучения #официанты #обучениересторанномуделу
Переходите в наш Instagram , там вы найдете много бесплатных чек-листов и полезных материалов. А также можете приобрести бонусные уроки от PRO.STAFF за ваши активности