Семена кунжута являются одним из самых древних продуктов растительного происхождения – их польза и возможный вред были разобраны и описаны древнейшими учеными еще задолго до наступления нашей эры! Особенно часто употребляют эти семена в Африке и в странах Востока, а в Европе семена кунжута являются неотъемлемым компонентом меню невероятно популярной нынче Средиземноморской диеты! Чем же именно они полезны, и как их следует принимать?
Состав семян кунжута
Больше всего в семенах кунжута полезнейшего масла – в них его значительно больше, чем в каких-либо иных семенах, ведь именно на масло в семенах кунжута приходится от пятидесяти до шестидесяти процентов от их общего удельного веса! И еще около двадцати процентов отводится богатым метионином, триптофаном и лизином белкам!
Калорийность одной столовой ложки семян кунжута составляет примерно 52 ккал, и в ней содержится около 4,5 г жиров, 1,6 г белков, порядка 1,1 г растительной клетчатки (это примерно четыре процента от общей суточной нормы), 18% от дневной нормы меди, 5% - витамина B1, 8% - магния, 9% - кальция и 11% - марганца.
Есть в кунжутных семенах и кальций, однако он представлен в них в виде уменьшающих его пользу и биодоступность далеко не самых полезных оксалатов. Кроме того, в семенах кунжута, так же, как и в подавляющем большинстве многих иных семян, содержится весьма внушительное количество антинутриентов, препятствующих усвоению всевозможных питательных соединений из данного продукта. Правда, как оксалаты, так и антинутриенты дислоцируются главным образом в шелухе, а она обычно удаляется. Но вместе с нею выбрасывается и большая часть растительной клетчатки, кальция и калия с железом!
Польза для сердца
Семена кунжута очень богаты фитостеролами, имеющими схожую с холестерином структуру и частично заменяющими собой данное соединение внутри ЖКТ человека. Невзирая на то, что холестерин жизненно необходим организму, и поэтому около восьмидесяти процентов этого соединения не поступает в человеческий организм с едой, а синтезируется именно внутри него, для некоторых граждан, употребляющих слишком большое количество жирной пищи, воздействие фитостеролов может оказаться целебным.
А содержащиеся в семенах кунжута лигнаны вносят определенный вклад в улучшение и поддержание на должном уровне липидного профиля. Доказано, что они способны не только понижать уровень содержащегося в плазме крови холестерина, но и заметно уменьшать объемы его выработки печенью.
Польза для суставов
Сезамин в составе кунжутных семян может похвастаться выраженным хондропротекторным действием, а это значит, что систематическое употребление данного продукта оказывает весьма благоприятное воздействие и на состояние суставов. Специалистами было проведено довольно масштабное исследование продолжительностью в два месяца, в рамках которого людям, страдающим артритом коленного сустава, помимо курса назначенной врачом лекарственной терапии ежедневно давали по пять столовых ложек, или по сорок граммов смолотых в порошок семян кунжута. И по окончании такого лечения болевой синдром у этих людей уменьшился на целых 63%! При этом у тех пациентов, которые ограничились одной лишь лекарственной терапией, без употребления семян кунжута, болевой синдром снизился всего лишь на 22%!
Чем еще полезны?
Семена кунжута могут похвастаться выраженной антивоспалительной активностью, которая во многом обусловлена содержанием в них лигнанов, клетчатки и целого ряда иных биоактивных соединений. И это свойство является очень ценным в предотвращении таких тяжелейших недугов, как диабет, рак, а также атеросклероз и некоторые другие заболевания!
В профилактике рака кунжутные семена тоже сослужат хорошую службу. Помимо энтеролактона, функционирующие в кишечной микрофлоре бактерии достаточно активно преобразуют полезные лигнаны в еще одно весьма ценное соединение под названием энтеродиол, а, как известно, и энтеродиол, и энтеролактон имеют достаточно высокую антиканцерогенную активность. И особенно эффективны данные соединения в предотвращении развития опухолей груди, а также рака толстого кишечника! А еще семена кунжута помогают существенно улучшить контроль за уровнем содержащегося в крови сахара!
Польза для похудения
Установлено, что семена кунжута помогают ускорить процессы сжигания жиров – лигнаны наделены способностью повышать активность целого ряда отвечающих за расщепление имеющихся в организме жирных кислот ферментов печени. Кстати, именно поэтому порошок из семян кунжута частенько включается в состав всевозможных добавок для бодибилдеров, а также предназначенных для снижения веса БАДов. А ведь при всем при том будет более чем достаточно просто регулярно есть кунжутные семена – объем лигнанов в них настолько велик, что принимать какие-либо БАДы в данном случае будет совсем необязательно. И, если есть семена кунжута регулярно, со временем они способны помочь в похудении!
Как употреблять семена кунжута?
Как правило, сырые семена кунжута слегка обжариваются на сухой сковородке – данная процедура занимает всего лишь несколько минут, и на протяжении всего этого времени семена нужно все время перемешивать. В итоге они должны слегка потемнеть и начать источать приятный аромат. Если же семена стали совсем темными, и пахнут они неприятно, это говорит о том, что они были сожжены, и их можно только выбросить, так как прогорклый продукт уже не только совсем не полезен, но даже вреден!
Что же касается употребления семян кунжута, то их обычно включают в свой рацион так, как хочется, и когда захочется
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Иногда на кунжут могут возникать аллергические реакции – особенно им подвержены те люди, у которых имеется аллергия на льняное семя, семена чиа или миндаль. В данном случае употребление кунжута будет противопоказано. Противопоказаны семена кунжута и страдающим болезнью Вильсона гражданам – для данного недуга характерно избыточное накопление меди в печени. А при употреблении кунжутных семян в слишком больших количествах можно столкнуться с такими неприятными побочными эффектами, как диарея, боли в животе, метеоризм и тошнота. В целом же при отсутствии противопоказаний и при употреблении в умеренных количествах кунжут принесет только пользу!
Уважаемые Читатели, если Вам понравилась статья, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал, поддержите начинающий канал, чтобы чаще видеть подобные публикации :)
Спасибо за просмотр!