На перцах, как и томатах, появляются пасынки - веточки, растущие в пазухах листьев
Их однозначно удаляю. Пасынки не успеют дать полноценный урожай (что возможно у томатов) и заберут силы у плодов. Удалять нужно до первой развилки.
С листьями всё сложнее. Удалять или нет зависит от нескольких факторов.
Если в Вашем регионе палящее солнце и жара, то листья лучше оставить - они будут создавать тень, тем самым оберегая растения от пересыхания и перегрева почвы. Когда погода дождливая и прохладная, то листья нужно будет обрывать - для создания вентиляции между растениями.
Если растения растут по двое, то удалить несколько листьев будет полезно, чтобы не было загустения, у растущих по одному убираю меньше листьев.
Обязательно обрезаю те листья, которые касаются земли - это врата инфекций и грибков. Так же необходимо удалить жёлтые листья, с серыми и бурыми пятнами и другими подозрительными изменениями. Но листья. Которые выше развилки, лучше не трогать. Хорошо когда на один плод приходится 2 листа.
Удалять листья и пасынки нужно в сухую тёплую погоду, лучше утром (если есть роса, то после высыхания), чтобы ранки успели подсохнуть и затянуться. Особенно внимательно нужно отнестись к обрезке листьев и пасынков в том случае, если есть признаки болезни на самих растениях либо растущих по близости - через ранки могут попасть возбудители болезней. Перед обрезкой лучше обработать растения от болезней и только потом уже заниматься "стрижкой"
Удалять все листья сразу нельзя, можно по 1-2 листа через 1-2 недели
На фото выше видно, что два сам нижних листа уже удалила