В этой статье собраны популярные способы приготовления шашлыка для тех, у кого нет мангала или гриля. Способы проверены поколениями мясоедов. Основной плюс в том, что из подручных средств вам ничего не понадобится кроме фольги или шампуров.
В яме
Небольшие кусочки мяса заверните в фольгу и выкопайте яму, ориентируясь на то, что мясо должно заполнить пространство ямы не более чем на половину. Сначала уложите раскаленные на костре камни, затем — листья лопуха, поверх них — мясо в фольге, которое накройте еще одним слоем лопуха. Присыпьте конструкцию землей, чтобы яма не была видна.
Сочное и мягкое мясо будет готово через 3,5 часа.
На кирпичах
Известная альтернатива мангалу — уложенные в две невысокие стопки или по кругу кирпичи, на которые удобно класть шампур или решетку. Внутри разводят костер и ждут, пока он прогорит. Далее процесс приготовления схож с привычной жаркой шашлыка на мангале. У вас получится ароматное барбекю.
На огне
Способ приготовления напоминает африканские традиции жарки мяса. По-другому такой шашлык можно назвать «мясо на вертеле». Возьмите крупный кусок мяса весом около 1 кг, нанижите на палку и жарьте над открытым огнем. Не забудьте поворачивать мясо и поливать соусом или маринадом. Барбекю готовится постепенно: медленно переворачивайте кусок, пока он не покроется корочкой, затем срежьте верхний золотистый слой и приступайте к трапезе, пока кусок жарится дальше. Жарьте мясо таким образом, постепенно добираясь до середины.
На камне
Этот способ напоминает жарку, только вместо сковороды используются один или два камня. Чем площе камень, тем лучше. Разогрейте его на раскаленных углях около часа, выложите на поверхность мясо и, при желании, накройте вторым плоским камнем. Жарьте шашлык как на обычной сковороде — периодически помешивайте и переворачивайте куски. Жарится мясо очень быстро — около 15 минут, — и получается сочным с хрустящей корочкой.
Тем, кто хочет приготовить шашлык дома без электрогриля, понадобятся деревянные шпажки. Нанижите на них мясо и уложите краями на форму для запекания, как на импровизированный мангал, поставьте в разогретую духовку; некоторые рекомендуют запекать мясо на шпажках в банке привычным способом, ставить которую нужно в холодный духовой шкаф и только потом выставить температуру.
А какие интересные способы приготовления шашлыка без мангала знаете вы?