История специй восходит к более чем 5000 лет назад, когда были обнаружены первые следы торговли пряностями. Многие из этих специй попадают из далеких мест, таких как Африка, Индия, Юго-Восточная Азия, Центральная или Южная Америка.
В настоящее время большинство специй, которые происходят из экзотических мест, можно купить практически где угодно, поэтому нет причин не попробовать что-то новое и необычное.
Хорошо, может быть причина. Некоторые из более экзотических и труднодоступных специй могут быть довольно дорогими.
Вот 10 самых дорогих специй в мире , хотя этот список может быть не самым исчерпывающим.
10. Пасилья-де-Оахака, Чили
Эти труднопроизносимые название мексиканского перца, не очень известные в США и Европе, встречаются редко и их трудно найти. Они происходят из региона Оахака на юге Мексики, на стыке великих Сьерр, области, известной во всем мире как место где выращиваются самые разнообразный перец чили.
Пасилья-де-Оахака - это перец чили средней остроты с богатым дымным ароматом, который в основном используется в соусах и вегетарианских блюдах. Их цена может доходить до 56 долларов за кг.
9. Кардамон
Кардамон - это специя, которая родом из Индии и Шри-Ланки, и это ключевой ингредиент, используемый в карри или гарам масала, а в некоторых странах даже в кофе. Он сделан из семян стручков кардамона. Сегодня крупнейшим производителем и экспортером кардамона является Гватемала, за которой следует Индия.
Высокая цена в 60 долларов объясняется тем, что сбор мелких семян - очень трудоемкий и сложный процесс.
8. Зерна рая
Пряность «Райские зерна» поступает из таких стран, как Гана, Либерия или Того, на западном побережье Африки. Хотя это в основном характерно для африканской кухни, его популярность растет и в других регионах мира.
Зерна рая, также известные как перец аллигатора, гвинейский или римский перец, используются в качестве более ароматной замены черного перца, изменяя аромат блюда более интересным образом, чем перец. Но не ожидайте, что это будет дешево, так как его цена может быть до 64 долларов.
7. Сушеные листья кафрского лайма
Каффирский лайм известен как дикий лайм или индонезийский лайм и используется в основном в камбоджийской, индонезийской, лаосской, малазийской и тайской кухне, придавая особый вкус карри, салатам, рагу и супам. Хотя его происхождение связано с Юго-Восточной Азией, кафрский лайм также растет в Австралии, Калифорнии или Флориде.
Свежие ароматные листья кафрского лайма добавляют интенсивный цитрусово-сладкий вкус, но сушеная цедра не так ароматна, хотя все же добавляет смелый вкус. Цена колеблется в районе 70 долларов.
6. Семя черного тмина
Черный тмин или кала-джира, который часто путают с чернью, известный как черный тмин или семена лука, - это специя, которая родом из Египта, Ирана и Северной Индии, и ее очень трудно достать, что делает ее экзотической и дорогой. Это фаворит пакистанских и иранских блюд, но также популярен в Северной Африке.
Черный тмин отличается от обычного. Он темнее, тоньше, имеет более мелкие семена и слаще обычного тмина. Вкус, более насыщенный в жареном или сушеном виде, что делает его отличным дополнением к большинству мясных блюд. Цена на эту экзотическую пряность достигает и может даже превышать 76 долларов.
5. Длинный перец
Хотя сегодня он почти неизвестен европейской кухне, он имеет долгую историю, восходящую ко временам греков и римлян, которые были его большими поклонниками. После открытия Америки перец чили завоевал кухню Старого Света, отказавшись от длинного перца. Сегодня он все еще используется в Непале, Пакистане или Индии, где он известен под названием пиппали.
По вкусу он похож на черный перец, но он острее, что было его главной ролью до принятия перца чили, который был более острым. Известно, что длинный перец помогает при многих формах рака. Из-за его редкости цена составляет около 90 долларов.
4. Махлаб
Также пишется Machalepi, эта специя происходит из вишневых косточек вишневого дерева Сент-Люси, которое растет на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в Южной Европе. Хотя он был впервые добавлен в парфюмерию в Турции и на Ближнем Востоке много веков назад, его польза для здоровья вскоре была признана, и он стал использоваться в качестве специи на кухнях региона.
Он набирает популярность в основном среди тех, кто интересуется средиземноморскими блюдами, добавляя отчетливый аромат с оттенками горького миндаля и вишни, похожий на марципан. Найти Махлаб сложно, поэтому стоит приберечь его для особых случаев. Цена примерно 135 долларов.
3. Чистая ваниль
Эту специю вы точно знаете. Это почти что угодно, от печенья, до всех вкусностей, для которых ваниль является одним из основных ингредиентов. Эта широко распространенная специя происходит из Мадагаскара, Реюньона, южной части Тихого океана или Центральной и Южной Америки.
Но если он так широко распространен, почему он такой дорогой? Что ж, процесс ручного опыления цветка растения - это то, что говорит о его цене. Это очень сложный и трудоемкий процесс.
Лучшая натуральная ваниль выращивается на Мадагаскаре и в Мексике, а цена за фунт достигает 400 долларов.
2. Органическая пыльца фенхеля
Возможно, вы слышали о фенхеле, который возник на берегу Средиземного моря, но в настоящее время широко культивируется во многих частях мира. Это один из основных ингредиентов абсента. Пыльца - самая сильнодействующая часть растения, и ее очень сложно найти, так как сбор урожая - это тяжелый труд, что делает его экзотическим.
Пыльца фенхеля придает еде сладкий пикантный вкус, превращая блюдо в нечто особенное. Но остерегайтесь цены, которая столь же экзотична, как и сама пыльца, и может доходить до 1000 долларов за кг.
1. Шафран
Шафран, который тысячелетиями использовался в качестве приправы, лекарства или ароматизатора, возник в Центральной Азии и происходит от цветка Crocus Sativus, одомашненного растения, у которого нет известных диких родственников. Шафран имеет сладкий аромат с нотками травы или сена и широко используется в персидской, индийской, арабской и европейской кухнях.
Еще вам следует знать, что шафран на сегодняшний день является самой дорогой специей в мире. Причина? Сбор урожая - кропотливый процесс. У каждого цветка по три рыльца, и для производства 500 грамм сушеных шафрановых нитей требуется от 50 000 до 75 000 цветков, что в сумме составляет более 20 часов работы.
Во времена персов, греков и римлян шафран ценился на вес золота. Об этом можно сказать и сегодня, поскольку цена за кг шафрана может доходить даже до 10000 долларов.
Прочтите так же - Сладкие капризы: Топ-10 самых дорогих десертов в мире
Подписывайтесь на канал – впереди еще много любопытного!