Ингредиенты
- 6 куриных бедер без костей и кожи
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- мелко натертый имбирь
- 1 чайная ложка тмина
- 3 столовые ложки карри
- 400 мл молока
- 400 г шпината
- 60 г сушеного манго
- 50 г изюма
- Слоеное тесто 500 г
- обычная мука, для присыпки
- 1 взбитое яйцо
- смесь семян черного лука, хлопьев миндаля и семян тмина, для посыпки (по желанию и возможности, может быть заменено по вкусу)
- небольшой пучок кориандра
- чатни из манго, для подачи (по желанию)
Для заправки
- 100 г йогурта
- 1 чайная ложка мягкого порошка карри
- ½ лимона, сок
Методика
ШАГ 1
Положите курицу в миску с куркумой, имбирем, семенами тмина, пастой из кормы и щепоткой соли. Хорошо смешайте. Оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь (если мариновать на ночь, накройте крышкой и охладите).
ШАГ 2
Положите маринованную курицу в кастрюлю среднего размера и полейте кокосовым молоком. Перемешайте, доведите до кипения на слабом огне и варите 40 минут, пока не станет очень мягким (оно должно развалиться). Оставьте остывать.
ШАГ 3
Тем временем опустите шпинат на дуршлаг и залейте кипяченой водой, пока он не завянет. Дайте остыть, затем отожмите как можно больше воды и крупно нарежьте. Грубо нарезать курицу в соусе на сковороде, затем перемешать с измельченным шпинатом, сушеным манго и изюмом, чтобы получилась рыхлая начинка.
ШАГ 4.
Примерно разделите слоеное тесто пополам, но убедитесь, что одна половина немного больше. Раскатайте меньшую половину на посыпанной мукой поверхности до круга диаметром около 25 см, затем переложите на противень. Выложите начинку в середину тестового круга, оставив бордюр по краю. Смажьте границу небольшим количеством взбитого яйца. Оставшуюся половину теста раскатайте в круг диаметром около 30 см. Оберните его поверх начинки, прижимая или обжимая края, чтобы запечатать. Охладите не менее 20 минут. На этом этапе пирог можно накрыть крышкой и поставить на ночь в охлажденном виде.
ШАГ 5.
Нагрейте духовку до 200C. Осторожно проведите острым ножом на верхнюю часть пирога, затем смажьте все взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут, затем выньте из духовки, смажьте остальным яйцом и посыпьте смесью семян и миндаля и небольшим количеством морской соли. Выпекайте еще 20 минут или пока пирог не станет темно-золотистым, а миндаль не поджарится. Пока пирог запекается, смешайте ингредиенты заправки.
ШАГ 6.
Дайте пирогу остыть, затем нарежьте дольками и подавайте с йогуртовой заправкой и небольшим количеством чатни по вкусу.
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА МОЁМ КАНАЛЕ! <<<
Приятного аппетита и хорошего настроения, друзья:)