Впервые попробовав баклажаны по-корейски в ресторане, я настолько в них влюбилась, что в дальнейшем заказывала только их. Изумительная закуска, которая идеально подходит к любому гарниру, отлично сочетается с мясом и птицей.
А недавно я нашла рецепт этого потрясающего салата, и теперь закатываю его в банки на зиму, чтобы весь год наслаждаться ароматным блюдом. Оказалось, что его совсем несложно готовить.
Для приготовления ароматной закуски нам понадобится:
- баклажаны – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- уксус столовый – 2 ст. л.;
- растительное масло – 100 мл.;
- приправа для моркови по-корейски – 1 ч.л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1ч.л.
Приготовьте все необходимые продукты, а также глубокую миску. Овощи сполосните и просушите.
Баклажаны порежьте на тонкие длинные полоски, не снимая кожуру. Поместите в емкость.
Репчатый лук очистите, обдайте водой, нарежьте тонкими полукольцами. Сладкий перец разделите пополам, удалите сердцевину и нарежьте длинными тонкими полосками. Сложите овощи в миску.
Морковь почистите, промойте и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Если таковой не имеется, то можно воспользоваться обычной теркой среднего размера.
Для жарки нам понадобится глубокая сковородка с крышкой. Налейте в нее растительное масло, поставьте на огонь и дождитесь пока оно слегка прогреется.
Поместите все овощи в сковородку и прожарьте их в течение 10 минут на среднем огне. Добавьте соль, сахар и пряность для моркови по-корейски. Именно она даст тот самый аромат и изюминку, которыми славится этот салат.
Чеснок выжмите через пресс в содержимое сковороды и перемешайте овощную массу. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте овощам потомиться в течение 25 минут.
Вам останется лишь наслаждаться аппетитным запахом, который распространится по всей квартире.
Уксус следует добавить в самом конце, после чего снять сковороду огня и все тщательно перемешать.
Овощную смесь в горячем виде поместите в простерилизованные банки и сразу же закатайте крышками. Затем переверните их вверх дном и накройте толстым полотенцем. Пусть они постоят таким образом сутки.
Через день банки можно перевернуть и убрать в кладовку или холодильник на хранение.
Зимой это блюдо можно использовать как холодную закуску или дополнение к пасте, курице и рыбе. А если добавить к нему жареную говядину, фасоль и орехи, то получится горячий сытный салат, полный витаминов.
Баклажаны по-корейски станут фаворитом любого праздничного стола и идеальным решением, чтобы быстро накормить внезапно прибывших гостей.
А какие блюда из баклажанов нравятся вам? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях любимыми рецептами.