Вермут — это чрезвычайно популярный спиртной напиток, но большинство людей даже не подозревают, что пьют его. Обычно его называют просто мартини, но это прежде всего марка вермута, а также коктейль, который его содержит. Тем не менее, слово «мартини» сейчас настолько популярно, что оно часто заменяет "вермут" в повседневном жаргоне.
В этой статье вы узнаете все о том, как пить этот спиртной напиток, а также о его вкусе, различных коктейлях с ним.
Вермут — это восхитительный итальянский напиток с французским названием, вдохновленным немецкими мотивами. Он назван в честь произношения полыни на немецком языке, то есть «Вермут».
Самым известным вермутом, несомненно, является Мартини, который назван так же, как знаменитый коктейль на основе джина. Однако есть некоторые сомнения в том, назван ли он в честь бренда или его основателя. Вермут на самом деле не алкогольный напиток, а вино. С технической точки зрения, это крепленое вино, усиленное нейтральным спиртом, обычно полученным из винограда.
Типичное процентное содержание алкоголя
В крепленом напитке процент алкоголя обычно выше, чем в обычном вине. Следовательно, вы можете ожидать от 16 до 18%. В Европе абсолютный минимум может составлять 14,5%, тогда как он не может быть выше 22%.
Вермут портится?
Благодаря процессу фортификации вермут не скисает так быстро, как обычное белое вино. Однако он может храниться от одного до трех месяцев после открытия. Срок годности вермута можно немного замедлить, если поместить его в холодильник.
Действительно, в результате получается довольно много коктейлей за несколько недель. Тем не менее, вермут отлично подходит для приготовления пищи и замечательно сочетается с ризотто.
Как подавать и пить вермут?
Вермут чаще всего употребляют в качестве основы для коктейлей. В некоторых районах Франции и Италии его пьют в чистом виде, его подают охлажденным и обычно со льдом или в охлажденном стакане. Часто для улучшения вкуса можно добавить ломтик цитрусовых. Так лимон лучше всего подходит для белого вермута, а апельсин – для красного.
Тем не менее, многие вермуты, производимые сегодня, в первую очередь производятся для коктейлей. Вкус таких дешевых смесей может быть не особенно приятными. Выберите вермут премиум-класса, если хотите, чтобы он качественным. Благодаря известности «Мартини» вермут относительно легко найти практически в каждом супермаркете. Однако, если вы ищете определенный стиль или разновидность вермута высшего качества, в большинстве магазинов у вас могут возникнуть проблемы. Лучше его покупать в специализированных магазинах.
Популярные рецепты коктейлей из вермута
Как вы, наверное, уже знаете, когда дело касается коктейлей, вермут так же популярен, как джин или водка. Тем не менее, у каждой разновидности вермута есть свои особенности, которые лучше подходят для определенных коктейлей.
Ниже мы кратко рассмотрим несколько знаменитых коктейлей с вермутом.
Коктейль «Негрони»
Названный в честь французского генерала Паскаля Оливье графа де Негрони, этот коктейль предположительно был изобретен во флорентийском кафе в 1919 году. Как правило, он состоит из равных частей джина, сладкого красного вермута и Кампари.
Коктейль «Манхэттен»
Один из старейших коктейлей из вермута, Манхэттен был впервые зарегистрирован в 1880-х годах, но может даже предшествовать этому на несколько десятилетий. Пять частей ржаного виски сочетаются с двумя частями сладкого вермута rosso и немного биттера. Затем все это перемешивают со льдом и процеживают в охлажденном стакане.
Коктейль «Мартини»
Как упоминалось выше, мартини — еще один старинный коктейль из вермута. Сегодня пропорции составляют шесть частей джина и одна часть вермута. Однако вначале соотношение составляло 2:1, а к 1940-м годам оно упало до 4:1.
Сегодня мартини используют обычно сухой вермут, но его можно приготовить и из сладкого вермута. Точно так же можно добавить биттер или даже немного оливкового рассола, который называется «грязным » мартини.
Водка с мартини
Было бы упущением упустить из виду этот культовый напиток Джеймса Бонда. Хотя он традиционно представлял собой комбинацию джина, водки.
Ингредиенты
6 мл водки
2 мл белого мартини (сухой вермут)
1 или 2 зеленые оливки
1 ломтик лимона
В шейкер налейте 2 мл белого мартини. Добавьте 6 мл белой водки, колотый лед и взболтайте. Перелейте в стакан для мартини, добавьте одну-две оливки и, возможно, дольку лимона.
В отличие от таких коктейлей, как « Белый русский» или « Черный русский», водка-мартини - это идеальный коктейль, который нравится всем.