В разгар демонтажных работ приняла решение сменить строительную бригаду – очень сложно было найти новых строителей: многие вернулись на родину, а приехать обратно не могли в связи с закрытыми границами. Но тут мне на руку сыграло, что в нашей новой квартире бригада закончила ремонт и именно их мы перебросили в ресторан.
* Пришлось организовывать строителям проживание в законсервированном отеле: полиция строго следила за соблюдением «каникул», и в том числе, ограничений передвижений по городу, а строители из средней Азии в пустом городе точно вызовут много вопросов
* Все интерьерные детали приобретали онлайн, так как магазины декора были закрыты – нельзя было ничего потрогать, пощупать, рассмотреть вживую
* Когда пришло время покупать мебель и магазины вернулись в рабочий режим, оказалось, что новых поставок мебели нет и не предвиделось в ближайшее время. Мне очень повезло: большое количество стульев смогла купить по старому курсу доллара, чем сэкономила не одну сотню тысяч рублей, но больше повезло, что достаточное количество предметов мебели были на складе у поставщика.
* Строители делали дисконт на работы
* Российские производители мебели соглашались быть более лояльными к Заказчикам в связи с отсутствием большого спроса из сегмента Horeca
* К сентябрю большое количество кафе и ресторанов были вынуждены прекратить осуществлять свою деятельность и мне удалось купить б/у оборудование с существенным дисконтом, конечно, далеко не все и в последствии мы все таки кухню полностью переоборудовали, но это совершенно другая история и уже об ошибках начинающего ресторатора 🙃