ХЭНД РОЛЛ, ЧТО ЭТО? 🤔

Японская кухня все еще популярна на территории России и Украины, а также в соседних европейских странах. Интерес к ней подогревается постоянно. Одним из самых новых изобретений японской кухни являются хенд-роллы. В буквальном переводе это значит «сверток в руке» или роллы, которые завернуты вручную.

Хенд-ролл представляет собой конусообразный рулет, который очень удобно держать в руках при поглощении. Ингредиентами для хенд-роллов являются нори (водоросли), а также привычные компоненты для суши. Популярность нори обусловлена содержанием йода в большом количестве, а также протеина растительного происхождения.

Так как это изобретение является совсем новым, то оно еще не обрело заслуженную популярность, хотя большое количество поклонников японской кухни о нем еще просто не знают.

Если же обратиться к истории и вспомнить, как появился аналог всем полюбившейся шаурмы, то внимание привлекает имя повара Ёхэй Ханая из Токио, который стал использовать для хранения в посоленном рисе не соленую рыбу, а свежую. Это изобретение практически моментально покорило изысканный вкус японцев. До этого соленую рыбу было принято хранить в вареном рисе. Срок хранения рыбы достигал нескольких месяцев, но вот рис после этого был совершенно непригоден к употреблению.

Как известно, японцы приверженцы минимальной термической обработки продуктов, а поэтмоу всегда есть вероятность инфицирования. Для того чтобы предотвратить заражение, в Японии в качестве ингредиентов для суши используют исключительно свежее рыбное филе. А благодаря своей низкой калорийности японская кухня снискала популярность во многих странах всего мира.

Роллы являются всего лишь разновидностью суши. Главное отличие их отличие – непосредственно технологический процесс приготовления. В роллах, рулетах из риса с какой-либо рыбной начинкой, спрессованные водоросли (нори) могут быть не только снаружи, но и внутри.

Авторство первых роллов принадлежит японскому повару Ичиро Машита, который работая в одном из ресторанов Лос-Анджелеса, решил преподнести гостям суши по-американски. Блюда так понравилось гостям, что в скором времени это изобретение буквально облетело весь мир.

Но в современном мире время и качество ценятся больше всего, и поэтому даже в самых отдаленных уголках мира изобретаются новые рецепты по приготовлению уже не суши, а именно роллов. Одним из ярких примеров является пока малораспространенный  хенд-ролл.