Как возможно приготовить быстрый, вкусный завтрак, обед и ужин для всей семьи? Пирог «Королевская ватрушка» (6-8 порций) на завтрак, борщ (10-12 порций) и деревенский салат (6-8 порций) на обед, запеканка с макаронами и фаршем на ужин.
👇 Ингредиенты и калькуляция блюд:
📌 Завтрак
Пирог «Королевская ватрушка» (6-8 порций)
- Творог 9% 4 пачки
- Яйца 3 шт
- Сахар 3-4 ст л
- Ванильный сахар 1 пак
- Для крошки:
- Мука ~ 1 ст
- Сахар 3 ст л
- Сливочное масло 40 г
📌 Себестоимость продуктов для пирога
- Творог 9% 4 пачки 73,99 руб/ пачка 220 г 295,96 руб
- Яйцо С1 3 шт 65,99 руб/дес 19,8 руб
- Сахар 100 г + 75 г = 175 г 44,99 руб/кг 7,87 руб
- Ванильный сахар 1 пак 10 г 7,99 руб/пак 7,99 руб
- Мука ~ 170 г 69,99 руб/2 кг 5,95 руб
- Сливочное масло 82,5% 40 г 112,99 руб/180 г 25,11 руб
Итого: 362,68 руб
📌 Обед
- Борщ (10-12 порций)
- Бульон куриный ~ 4 л
- Картофель 3-4 шт
- Капуста 300 г
- Морковь 1 шт средняя
- Свёкла 2 шт средние
- Репчатый лук 1/2 шт
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Растительное масло 2 ст л
- Уксус 9% 2 ст л
- Соль
- Сметана на 10-12 порций ~ 300 г
📌 Себестоимость продуктов для борща
- Картофель 400 г 29,99 руб/кг 12 руб
- Капуста 300 г 13,99 руб/кг 4,2 руб
- Морковь 170 г 24,99 руб/кг 4,25 руб
- Свёкла 340 г 34,99 руб/кг 10,5 руб
- Репчатый лук 50 г 27,99 руб/кг 1,4 руб
- Чеснок 30 г 229,99 руб/кг 6,9 руб
- Растительное масло 30 мл 104,99 руб/1 л 3,15 руб
- Сметана 15% 300 г 52,49 руб/450 г 35 руб
Итого: 77,4 руб
📌 Салат в деревенском стиле (6-8 порций)
- Отварная курица 1/2 шт
- Репчатый лук 1/2 шт
- Солёные огурцы 4 шт
- Картофель в мундире 6-7 шт
- Ароматное подсолнечное масло 4 ст л
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Зелень
📌 Себестоимость продуктов для салата
- Курица ~ 900 г 124,99 руб/кг 112,49 руб
- Репчатый лук 50 г 27,99 руб/кг 1,4 руб
- Солёные огурцы 280 г 200 руб/кг 56 руб
- Картофель 1 кг 29,99 руб/кг 29,99 руб
- Нерафинированное подсолнечное масло 60 мл 89,99 руб/0,65 л 8,3 руб
Итого: 208,18 руб
📌 Ужин (6-7 порций)
- Запеканка с макаронами и фаршем
- Макароны 1 уп
- Фарш куриный 250 г
- Молоко 3 ст
- Яйца 2 шт
- Соль
- Смесь Итальянских трав 1 ч л
- Сыр 80 г
📌 Себестоимость продуктов для запеканки
- Макароны 1 уп 38,99 руб/уп 450 г 38,99 руб
- Фарш куриный домашний 250 г 268,06 руб/кг 67,02 руб
- Молоко 2,5% 750 мл 56,99 руб/930 мл 45,96 руб
- Яйцо С1 2 шт 65,99 руб/дес 13,2 руб
- Сыр Сулугуни 80 г 186,99 руб/300 г 49,86 руб
Итого: 215,03 руб
📌 Фарш куриный домашний на 1 кг
- Филе куриной грудки 500 г 279 руб/кг 139,5 руб
- Филе куриного бедра 500 г 179,99 руб/700 г 128,56 руб
Итого: 268,06 руб
Cегодня готовлю завтрак обед и ужин на всю семью. Постараюсь сделать все максимально быстро и просто, но при этом конечно же чтобы было вкусно. Мы очень любим на завтрак что-нибудь из творога, например сырники, запеканку или пирог. Всё вышеперечисленное всегда вкуснее именно в холодном виде, поэтому готовлю обычно с вечера.
✅ Сегодня делаю максимально простую королевскую ватрушку. Беру четыре пачки 9% творога, к творогу добавляю три яйца и три - четыре столовые ложки сахара. Если любите послаще, то можно добавить сахара еще одну - две ложки. Всыпаю пакетик ванильного сахара и при помощи миксера все продукты взбиваю до пышной однородной массы. Для основы ватрушки и её верхнего слоя беру стакан муки и смешиваю с тремя столовыми ложками сахара. Сливочное масло (примерно сорок грамм) режу на маленькие кусочки и перетираю руками с мукой и сахаром.
Должна получиться очень мелкая крошка, примерно две трети её высыпаю форму застеленную бумагой для выпечки, разравниваю. Так, чтобы мучная крошка заняла всю поверхность. Следом выкладываю творожную массу, её в свою очередь посыпаю оставшейся мучной крошкой. Выпекаю ватрушку в разогретой до ста восьмидесяти - ста девяносто градусов в духовке, примерно один час. Сначала ватрушку остужаю прямо в форме, потом перекладываю на доску или тарелку, за ночь ватрушка полностью остынет.
В холодном виде она прекрасно снимается с бумаги, не ломается. Утром остается лишь приготовить чай или кофе и позвать всех завтракать. Пирог получается достаточно большой, так что ещё останется и для чаепития.
✅ На обед решила приготовить борщ, варить его буду на курином бульоне половину куриной тушки закладываю в холодную воду и варю бульон традиционным способом. Примерно через двадцать пять - тридцать минут бульон солю и кладу очищенный картофель прямо целиком. Прошло еще минут двадцать, курица уже полностью готова. Я её из бульона вынимаю и оставляю остужаться. Примерно в тот момент когда в бульон я положила картошку, параллельно начинаю делать зажарку.
Так как капуста для борща использую старую, а она уже плотная и достаточно жесткая я ее слегка обжариваю на растительном масле, предварительно тонко нашинковав. Когда капуста станет мягче, начнёт слегка подрумяниваться, в сковороду выкладываю мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь. Пассирую всё вместе до готовности, периодически перемешивая, чтобы овощи слишком сильно не зажарились.
Готовые капусту морковь и лук перекладываю в бульон. Картофель сварился, я его вынимаю и разминаю. Величину кусочков каждый регулирую на свой вкус, они могут быть достаточно крупными, или же картошку можно растолочь. Практически в пюре размятый картофель возвращаю в кастрюлю, свеклу я отварила заранее. Натираю её на крупной терке, тоже выкладываю в кастрюлю и следом сразу же вливаю две столовые ложки уксуса. Борщ практически готов, остается лишь добавить чеснок. Я выдавливаю три - четыре достаточно больших зубчика и немного зелени. У меня как раз осталось немного замороженной петрушки, как раз после добавления всех ингредиентов борщ начинает закипать, огонь выключаю. Кастрюлю закрываю крышкой и обязательно даю борщу настояться минут 15 - 20 .
✅ Отварную курицу я использую для приготовления второго блюда, вернее это будет очень сытный салат в деревенском стиле. Куриное мясо отделяю от костей и нарезаю не слишком мелкими кусочками, достаточно тонкими полукольцами нарезаю половинку репчатого лука, у меня как раз она осталась от приготовления борща.
Четвертинками режу соленые огурцы, также можно взять маринованные. Салатник беру большой и объединяю в нём все продукты курицу, лук и огурцы. Картофель я заранее сварила в мундире и полностью остудила. Теперь чищу его и режу произвольно, если вам не очень нравится мой способ нарезки то конечно же все ингредиенты вы можете нарезать и гораздо мельче, но для деревенского салата нужно именно так. К картофелю добавляю немного молотого перца и чуть чуть подсаливаю. С солью надо ориентироваться на степень солености огурцов которые вы салат положили, бывают они слегка солоноватые и тогда соль не понадобится.
Заправляю салат ароматным подсолнечным маслом и даю ему немного настояться. Вся прелесть этого салата в том что и на следующий день он будет очень вкусным, даже еще вкуснее потому что все компоненты пропитают друг друга своими ароматами. При подаче на стол добавляю немного любой зелени и салат оживит и вкус будет более интересный.
✅ Теперь готовлю ужин, смешиваю два яйца с щепоткой соли и молоком. Молока вливаю примерно три стакана, можно взять 50/50 молоко и вода. В форму для запекания насыпаю макароны, примерно 2/3 пачки. Макаронные изделия беру не слишком крупные, следующим слоем раскладываю небольшие кусочки фарша.
Фарш подсаливаю, добавляя любые приправы или травы по вкусу. Я сегодня взяла смесь итальянских трав, примерно чайную ложку. Сверху насыпаю оставшиеся макароны и заливаю молочно - яичной смесью.
Если у формы для запекания есть крышка это очень здорово, у меня форма обычная без крышки так - что я ее делаю сама, сначала кладу лист бумаги для выпечки сверху фольгу. Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через сорок минут ее вынимаю и снимаю крышку. Сверху прямо на запеканку натираю небольшой кусочек любого сыра примерно 80 грамм. Форму возвращаю в духовку еще на десять минут, запеканка как раз дойдет до готовности, сыр расплавится и слегка подрумянится. Вероятно многие скажут что это очень долго, пока запеканка будет стоять в духовке сорок - пятьдесят минут, ну просто посчитайте нужно пять минут чтобы эту запеканку собрать и поставить в духовку и все эти сорок минут вы предоставлены сами себе. Стоять у плиты нет необходимости, можно заниматься семьей, детьми или отдыхать.
😊Смотрите эту статью в видеоформате и не забывайте подписываться и комментировать👇