Привет друзья.
Сегодня рецепт - бомба и называется он Долма в казане. Долма без риса с бараниной и с молоком. Когда я увидел этот рецепт, я подумал: «Как может быть долма без риса и зачем там нужно молоко? Но тем не менее, когда я попробовал - за уши меня нельзя было оттащить! Делайте скриншоты поехали.
Для начала обзор ингредиентов:
Баранина на кости (1,5 кг)
Листья винограда
Лук белый (3-4 луковицы)
Кинза (1 пучок)
Помидоры (3 средних)
Морковь (3 средних)
Специи:
Соль
Перец
Розмарин
Зира
Лаврушка
Во-первых и самое главное нам потребуется баранина. Баранина на косточки. Мякоть баранины у нас пойдёт в долму, а из косточки и мы приготовим шикарный бульон, которым потом будем заливать далму в казане. И да друзья, долму сегодня будем готовить в казане. Все наши блюда мы готовим только на природе, только на огне и только на свежем воздухе.
Мясо отделяем от кости и пропускаем его через мясорубку. Не забываем убрать лишний жир и лимфоузлы. Чтобы баранина получилась ещё более сочной, добавляем через мясорубку лук. Сюда же нужно будет мелко нарезать кинзу, добавить соль перец по вкусу.
На 1 кг баранины у нас уходит примерно одна столовая ложка розмарина и пол чайной ложки молотый зиры. Заливаем молоком и добавляем рубленную кинзу.
Зачем нужно молоко? Если не усложнять, не говорить про железо, белки и прочую химию, молоко просто, чтобы сделать мясо более нежным.
Для долмы очень важно выбрать правильно листья винограда. Мы покупали их на рынке у проверенного продавца, мы точно знаем, что это весенний виноград, поэтому мы не стали его отваривать, а просто обдали листья кипятком.
Получившийся фарш заворачиваем в листочки винограда и делаем так, до тех пор, пока не закончится либо фарш либо виноград.
Идём разжигать казан.
Наливаем масло и теперь нам нужно сделать для долмы подушку. Подушку мы будем делать из моркови, которую мы нарезали кольцами. Подушка нужна, что бы долма не подгорела.
Выкладываем блюдо на подушку и заливаем его бульоном. Бульон мы приготовили из косточки баранины, куда добавили немножко моркови, репчатого лука и конечно же лавровый лист. Сверху выкладываем оставшуюся морковь, помидоры и остатки кинзы.
Долму нам нужно будет накрыть тарелкой, чтобы она не всплывала. Готовим примерно 40 минут на среднем огне.
Все наше блюдо готово. Получилось очень вкусно. Подробности как всегда на видео. По мимо вкусных рецептов на природе, в этом видео, как обычно крутая дачная самоделка. Приятного просмотра и приятного аппетита!