Многие уверены, что салат — лишь украшение основного блюда. На самом деле он сам по себе — полноценное блюдо, а не просто горстка листьев на тарелке со стейком или в чаше с пастой. Листовые зеленые овощи хорошо известны как функциональные щелочные продукты: они восстанавливают кислотно-щелочной баланс в организме, который из‑за нашего образа жизни постоянно норовит сместиться в «кислую» сторону, что вызывает воспаления. Салаты также действуют как пребиотики в кишечнике. Пребиотики — неперевариваемые продукты с высоким содержанием клетчатки, стимулирующие рост пробиотических бактерий. Это очень важно, поскольку пробиотики в кишечнике укрепляют иммунную систему и оптимизируют усвоение питательных веществ из пищи. Но польза листовых овощей этим не ограничивается (о чем я не устаю писать).
В общем, призываю вас есть как можно больше салатов! Воспринимайте их как полноценное блюдо, а мое приложение с рецептами Live up! для iOS и Android поможет вам готовить разные салаты каждый день, так что скучно не будет!
Вот десять советов для идеального салата.
- Подготовьте листья
Тщательно промойте листья большим количеством воды, чтобы избавиться от любых загрязнений. Затем выложите их сушиться на чистое кухонное полотенце или поместите в сушилку, где листья при помощи быстрого вращения высыхают за считанные секунды.
- Тонко нарежьте овощи
Если вы кладете в салат сырые овощи, советую нарезать их как можно тоньше, используя специальный нож или овощечистку: это сделает салат вкуснее и добавит прекрасный хруст и текстуру.
- Смешайте ингредиенты
Выбирайте ингредиенты разнообразных цветов и текстур — огурцы, помидоры, спаржу, капусту, кресс‑салат, тыкву, перец, кукурузу.
- Добавьте белок
Если вы не хотите уже через час после обеда совершить налет на холодильник, добавьте в салат белок, который поможет дольше оставаться сытым (например бобовые, сыр тофу, грибы).
- Не забудьте о травах
Чтобы сделать вкус салата совершенным и добавить в него мощную дозу полезных фитохимических веществ, смело используйте свежие травы: петрушку, мяту, базилик или любые другие по вашему вкусу.
- Приготовьте заправку
В идеальном салате обязательно есть растительное масло: оно добавляет мягкого вкуса хрустящим овощам, делает салат более питательным и приносит пользу для сердца. Используйте, например, оливковое масло холодного отжима в сочетании с лимонным соком. Масла помогают организму усвоить жирорастворимые витамины А, D, E и K.
- Следите, чтобы салат не пустил сок
Если в основе блюда — салатные листья, добавьте соус непосредственно перед подачей на стол, чтобы листья не пустили сок раньше времени.
- Увеличьте концентрацию полезных веществ
Семена и орехи содержат волокна, минеральные вещества, полезные жиры и белок, они помогут снизить уровень холестерина и поддержать иммунную систему.
- Не бойтесь добавить немного чеснока
Чеснок полезен во многих отношениях — от помощи в борьбе с раком до предотвращения образования сгустков крови (а это помогает повысить уровень хорошего холестерина и снизить артериальное давление). Чеснок содержит соединение аллицин: оно укрепляет здоровье, но разрушается при термической обработке, так что старайтесь употреблять чеснок в свежем виде.
- Приготовьте все сами
Помните, лучшие салаты — те, что вы делаете сами. Зелень и овощи, качественный белок и полезные для сердца жиры — если вы знаете, что содержится в пище, которую едите, то здоровье и красота в ваших руках.