Это статья, как продолжение предыдущей, где я делился тем, какие блюда научился готовить, пока работал помощников повара в ресторане, в Крыму.
1. Овощной салат
Нарезались: перец, помидоры и огурцы, сверху клали рваные листья салата и всё, даже не солили. При этом нарезка всегда была одинаковая, вдоль и каждый овощ взвешивался и мылся, перед нарезкой. Лишнее клалось в рот)
2. Салат Цезарь с курицей.
Филе курицы, обжаривали на жарочной поверхности в соевом масле и добавляли немного меда. Клали рваные листья салата, оливки и тонко нарезанный сыр пармезан. Всё заправляли соусом, из майонеза, малинового джема и лимона.
3. Тушеные Рапаны с луком.
Моллюски слегка обжаривали в соево-чесночном соусе вместе с луком, при сервировке, в соус добавляли сливки и поливали блюдо на тарелке. Украшали красным перцем и долькой лимона
4. Мидии жаренные с овощами.
Мидии обжаривали на сливочном масле, потом добавляли лук, помидоры и сельдерей. Всё это немного тушилось и выкладывалось на тарелку, для украшения использовали только лимон.
5. Куриный шашлычок с картошкой фри и соусом тар-тар.
Куриное филе нарезали кубиками и обжаривали на жарочной поверхности, потом до готовности в духовой шкаф. Фри жарили во фритюре, затем выкладывали на салфетки, что бы масло немного впиталось в них и подавали с соусом тар-тар, как его готовить, я уже писал в предыдущей статье.
6. Отварной картофель в масле.
Вроде бы куда ещё проще блюдо, но и такое часто заказывали по цене в 200 рублей, получали 150 гр вареной картошки. Картофель посыпался зеленью и маслом, на выбор клиента. Либо топленным сливочным, либо подсолнечным.
7. Овощи гриль с чесночно-оливковым маслом.
Одно из самых легких и популярных блюд. Нарезались баклажаны, кабачки, перец и помидоры. Всё это обжаривалось на жарочной поверхности и далее в духовом шкафу, до готовности. К ним подавали соус из зелени, оливкового масла и подсолнечного с чесноком.
Подсолнечное масло с чесноком взбивали блендером и заливали в бутылки, таким маслом поливали все овощи и мясо, для аромата, при жарке.
А вы какие блюда любите готовите дома и кушать путешествиях?