Все чернильные (иначе спаржевые) грибы в радиусе километра вокруг деревни— мои. А также грибы-зонтики, шампиньоны, дождевики, головачи, мокрухи еловые, навозники серые, трутовики овечьи и другие грибы, которые никто в нашей деревне не знает, соответственно— не собирает и не ест, но о них в следующий раз.
Чернильный гриб или навозник белый действительно любитель хорошо унавоженной почвы. "У меня в теплице выросли поганки, что делать!?"— очень часто мне, как администратору садово-огородной группы в ВК приходил такой вопрос. Прошу описание, прошу фото, после чего в 99% рекомендую приготовить растительное масло и сковородку!
В деревне это тоже считается "поганкой", этих "поганок" в начале лета много— коровы ходят везде сами по себе и навозникам есть где поселиться и размножится. Многометровые куртины "белых свечек" в окрестностях деревни привлекают только меня— голодного до всего свежего и чистого бывшего горожанина. Еще нет никаких грибов (кроме сморчков, но они бывают не каждый год и нужно знать места), а я уже с рюкзаком иду в сторону заброшенной лесопилки, где нет никого, кроме пасущихся коров и множества разновозрастных грибов навозников.
Собирать лучше в фазе "пальчиковой", чтобы даже нижний край не был подернут мгновенно появляющейся черной полоской. "Пальчики" срезаю с небольшой частью ножки, несу домой, мою от песка и мусора, режу крупно (все равно потеряют форму) и немного обсушив высыпаю кусочки в разогретое растительное масло. Можно вообще без масла потушить, прикрыв крышкой, можно положить за 10 минут до готовности в любой варящийся суп, можно добавить в овощное рагу. Неплохо выходит с добавлением различных специй и свежей зелени.
Очень много влаги в навознике, он еще и при мытье умудряется напитаться водой, так что идеальная "жаренка" с корочкой не получится, а вот кусочки гриба с грибным бульоном будут хороши и к картошке, и к мясу. Запах слабый грибной, привкус тоже не сильный. Зато в нем много растительного белка, минералов и он идеально свежий.
Заготовке не подлежит, дольше 24 часов на воздухе не хранится, в холодильнике держать не более двух суток, в заморозке форму не держит. Принесли и сразу съели.
Сведения о том, что навозник белый нельзя употреблять вместе с алкоголем не верны. С алкоголем действительно нельзя употреблять НАВОЗНИК СЕРЫЙ.
Белым тушеным навозником можно спокойно закусывать, ничего не случится! (О сером навознике напишу немного позже, съели мы его много, но не пили!)
Культивируется навозник белый в Европе и других странах, наравне с шампиньонами. Он не менее популярен и почитаем. Конечно, гриб очень на любителя, но первый летний, свежий и совсем не поганка!
Счастье огородника: найти нужные или редкие семена!
ДревЕсина, а не морковка, эта наша "Шантане"
Совсем простые блюда от автора канала. Список ссылок на статьи
С вами канал ТАЁЖКА №8