Ингредиенты
- сметана или нежирные (35%)сливки – 500 г;
- сахар – полстакана;
- бананы – 2 шт.
Способ приготовления
1. Сливки соединяем с сахаром и с помощью миксера взбиваем (необходимо выставить самый медленный режим). За процессом взбивания стоит очень внимательно наблюдать и вовремя остановиться, чтобы крем не превратился в сладкую маслянистую смесь.
2. При формировании торта начинка должна выкладываться между слоями бисквитного теста. Сначала на нижний корж наносится крем, а затем сверху выкладывается банан, порезанный тонкими колечками.
Банановая начинка идеально сочетается с бисквитным и слоеным тестом.
2. Банановая прослойка
Ингредиенты
- свежий мягкий творог – 400 г;
- бананы – 3 шт;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- сметана – 200 г;
- яйцо – 3 шт;
- сахар – 3⁄4 стакана.
Способ приготовления
1. Творог протираем через сито/блендер, добавляем к нему яйца, сахар и сметану.
2. Бананы измельчаем до состояния пюре, добавляем каплю лимонного сока для того, чтобы перетертые в пюре бананы не почернели.
3. Банановое пюре тщательно смешивается с творожной массой, затем массу следует хорошо взбить.
Ингредиенты
- вишневое варенье – 230 гр.;
- яйца – 4 шт.;
- грецкие орехи – 200 г.
Способ приготовления
1. Вишневое варенье (или джем из вишен) соединяем с орехами и слегка перемалываем через мясорубку. При этом из варенья предварительно сливаем сироп.
2. В яйцах отделяем белки от желтка.
3. Белки в процессе взбивания превращаем в пену.
4. Белковую пену перемешиваем с вишнево-ореховой смесью.
5. Вишневая начинка, как правило, имеет небольшую кислинку, которая идеально гармонирует с любым видом теста. Прослойку из вишни могут иметь бисквитные, слоеные, дрожжевые, заварные, медовые торты.
Крем
- сливки для взбивания - 210 мл;
- сгущенное молоко - 45 мл;
- йогурт - 135 г.
Начинка
- сахар - 75 г;
- корень имбиря (тертый) - 1 ч. ложка;
- нектарины - 490 г;
- ром - 15 мл;
- вода - 45 мл.
Способ приготовления
1. Взбейте сливки до устойчивых пиков, после чего осторожно соедините их со сгущенкой и йогуртом. Оставьте крем в холодильнике.
2. Начинкой послужит нектариновый джем, для которого кусочки нектаринов произвольного размера, но равной величины, следует проварить с тертым имбирем, водой, ромом и сахаром примерно 10 минут. Джем следует охладить после приготовления.
Ингредиенты
- сахар – 120 г;
- размягченное сливочное масло – 100 г;
- купленная в магазине кокосовая стружка – 200 г;
- молоко – 200 мл.
Способ приготовления
1. Переливаем молоко в кастрюлю, к нему добавляем сыпучий сахар, а также порезанное на небольшие кусочки масло. Ставим кастрюлю с перечисленными выше ингредиентами на небольшой огонь и ждем, когда молоко нагреется, а масло растает.
2. В горячую смесь засыпаем кокосовую стружку. Все хорошо перемешиваем. Ждем, пока содержимое кастрюли закипит.
3. Как только начался процесс кипения, начинаем активно венчиком перемешивать массу и делаем это в течение 8-10 минут, постоянно перемешивая содержимое кастрюли.
4. За это время стружка впитает жидкость. Так получится густая масса, в которой могут встречаться небольшие комочки. Массу следует перемешать, чтобы комочки растворились. Затем необходимо охладить ее перед сборкой.
8. Начинка из маскарпоне
Ингредиенты
- неохлажденный сливочный сыр маскарпоне 0,9 кг;
- сахара-песка 1,5 ст.;
- сметаны – 1,5 ст.;
- яйца — 6 шт.;
- ванильная эссенция – 1 ст. л.;
- цедра лимона/апельсина по 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Взбиваем на средней скорости миксера сливочный сыр.
2. Смешиваем сметану с маскарпоне.
3. Продолжаем взбивать до тех пор, пока полученная масса не станет воздушной и легкой.
4. В сладкую сырную массу поочередно вводим сметану, яйца, которые заранее взбивались, также добавляем в массу, всыпаем ваниль, и цитрусовые изюминки.
5. Тщательно перемешиваем и выливаем мусс на уже успевший чизкейк.
10. Прослойка из печенья
Ингредиенты
- вареная сгущенка – 1 банка;
- масло сливочное – 200 г.
Способ приготовления
1. Масло сливочное за два часа до приготовления торта выложить, чтобы оно растаяло.
2. Масло сливочное смешиваем со сгущенкой.
3. Начинка готова. Теперь ее осталось смешать с измельченным печеньем — и лакомство готово.
11. Прослойка из фруктов для торта
Ингредиенты
- яблоки – 100 г;
- груши – 100 г;
- персики – 100 г;
- сливы (и другие фрукты по вкусу) – 100 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Очищаем фрукты от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки приблизительно одинакового размера.
2. Помещаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
3. Тушим и аккуратно помешиваем до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Когда фрукты размягчились, снимаем с огня кастрюлю.
4. Добавляем лимонный сок и сахар.
5. Мнем вилкой либо деревянным пестиком, после чего остужаем.