Дорогие друзья! Великий пост подходит к завершению, приближается долгожданная нами Пасха, и наступает время встречать этот великий Праздник не только духовно, но и кулинарными хлопотами.
Сегодня мы расскажем, как приготовить творожную пасху, ту самую, которую мы обычно вместе с куличом и крашеными яйцами каждую Великую Субботу приносим освятить в церковь, а затем ставим на стол - дожидаться разговенья.
Способ приготовления самый настоящий - именно так готовили веками и готовят сейчас пасху в Троице-Сергиевой лавре.
Сначала подготовим ингредиенты:
- творог - 1 кг
- яичные желтки 8 шт
- сметана 400 г
- сливочное масло 82,5% 200 г
- сахар 200 г
- Стручок ванили
- изюм 150 г
- орехи - миндальные лепестки или дробленый фундук 100 г
- цукаты для украшения
Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
Творог протереть сквозь сито, или же пробить блендером, затем внести яичные желтки, сметану, сахар, ваниль и все хорошо перемешать.
Добавить сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками, и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.
Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю, поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая, до первых признаков закипания.
Сначала творожная масса будет густой, но по мере нагревания она станет растапливаться - это нормально. Массу ни в коем случае не кипятить, нужно лишь дождаться начала закипания, затем снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить лед при наличии) и мешать до полного охлаждения.
Остывшую творожную массу нужно убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела. В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи и хорошо перемешать.
Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу. Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
Пасочницу можно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.
Вот и все! Желаем всем вам пасхальной радости, дарите ее вашим близким и дальним!
Подписывайтесь на наш канал и будьте здоровы!