Маринад для курицы горячего копчения. Самые простые приемы для получения вкусного продукта

Приветствую!

Настало время испытать в деле купленную недавно коптильню горячего копчения. И начать мы решили с курицы. Завтра 1 мая (всех с наступающим, кстати), молодежь с друзьями поедет на дачу, следовательно пора мариновать нашу курочку. Я купил 2 курицы, решил разрезать ее пополам, чтобы лучше промариновалась и закоптилась. Вы можете коптить целиком или порезать на порционные куски, это на ваш вкус и усмотрение.

Курицу лучше брать не замороженную, а охлажденную. Тушку необходимо очистить от перьев и внутренностей. Хорошо промыть проточной водой и срезать излишки жира, который при копчении может придать горечи. Важно! По окончании маринования курицу необходимо просушить в течении нескольких часов для удаления лишней влаги.

Пара куриц

Приступаем к приготовлению маринада. Считается, что на 1 кг продукта нужно 1 л. маринада. Я сделаю 3 литра маринада.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

• Соль, 100 гр. или 5 столовых ложек.
• Сахар, 20 гр. или 1 столовая ложка.
• 8 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 3 лавровых листа
• чайную ложку кориандра
• 1-2 дольки чеснока, порезанных на 3-4 части.

Специи для маринада.

Можно добавить и другие специи для курицы, которые любите вы. Особо не перебарщивайте.

Воду вскипятить, убавить нагрев. Засыпать наши ингредиенты и прокипятить на медленном огне 3-5 минут. Оставить остужаться. Поместить курицу в контейнер или кастрюлю, залить остывшим маринадом. Придавить тарелкой, чтобы курочка была полностью покрыта маринадом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Я мариную сутки, небольшие куски можно мариновать 12-24 часа. Думаю, чем дольше, тем лучше. По окончании промакните курицу бумажными полотенцами и просушите несколько часов. Можно обвязать шпагатом и повесить проветриваться.

Курицу заливаем маринадом и в холодильник.

О том, как прошло копчение, напишу в следующих статьях. Надеюсь, молодое поколение сделает все правильно и нам с женой привезут попробовать). Ваши комментарии помогут понять, интересной ли была статья).

Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!

👁‍🗨 Мой сайт

☝ Телеграм Подписывайтесь!