Всем привет мои дорогие!
Уже несколько лет, многие домохозяйки на пасху пекут не только классические куличи, но и еще один кулич маффин, так называемый – краффин.
Помню, рассказала своей подруге о новом чуде, а она в ответ говорит, что уже 2 года делает такие на пасху. Она поделилась со мной рецептом, и я решила приготовить эти на куличи на пасху и заодно поделится с вами.
На самом деле, маффин готовиться не очень трудно как может показаться. Самое главное это качественные продукты, терпение, хорошее бодрое настроение и благодаря всему этому, получится полнейшая вкуснотень.
Для приготовления теста нам понадобиться:
- Мука - 350 гр.
- Молоко - 100 мл. (теплого)
- Дрожжи сухие - 6 гр.
- Масло сливочное - примерно 40 гр.
- Соль - 3 ч.л.
- Ванильный сахар - 8 гр.
- Сахар (обычный) - 100 гр.
- 1 куриное яйцо и 2 желтка.
Также дополнительно нам понадобится 100 гр. масла, для смазывания теста и 100 гр. сухофруктов. Сухофрукты можете взять любые, какие хотите, у меня это цукаты, изюм и сушенная вишня.
А теперь, самое вкусное, сам рецепт.
В теплое молоко добавляем 1 ст.л. сахара и добавляем туда наш сухие дрожжи.
Обязательно смотрите срок годности у дрожжей, он должен быт хорошим.
Перемешиваем нашу смесь и накрываем полотенцем на 10-15 минут в теплом месте.
Далее берем небольшую емкость помещаем туда 2 яичных желтка и одно яйцо, добавляем туда оставшийся сахар и ванильный сахар. Хорошенько взбиваем все при помощи миксера, масса должна побелеть и увеличится в объеме.
Спустя 10 минут убираем полотенце с емкости с дрожжами и добавляем туда соль и начинаем замешивать тесто. Для этого просеиваем нашу муку, делаем в центре ямку и выливаем в центр молоко с дрожжами и взбитую яичную смесь. Вымешиваем тесто вначале лопаткой, пока оно не загустеет, а потом уже руками.
Когда будем месить тесто, постепенно добавляем в него растопленное масло (главное чтобы оно не было горячим).
Такой способ вымешивания масла мне нравится больше, т. к если добавить масло в муку, тесто становится вымешивать сложнее и оно остается липким очень долго.
Далее тесто выкладываем на стол и хорошо вымешиваем, пока оно не станет матовым, мягкий и не будет липнуть к рукам.
Тесто округляем и выкладываем в смазанную маслом миску и немного смазываем само тесто маслом. Накрываем пищевой пленкой и делаем не большую прорезь, дабы не собирался конденсат. Сверху заворачиваем все это полотенцем и убираем в теплое место примерно на 1.5-2 часа.
Пока тесто подходит, я подготовлю сухофрукты.
Для этого замачиваем все сухофрукты в кипятке примерно на 3 минуты. После тщательно промываем и высушиваем на бумажном полотенце.
Через 1.5 часа мое тесто примерно увеличилось в 2 раза. У вас может быть по-другому, все будет зависеть от температуры в помещении.
Тесто обминаем, делим на 3 примерно равные части и из каждой делаем так называемый колобок. Наши колобки накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 10 минут.
Спустя 10 минут, припыляем стол мукой и наш колобок тоже немного припыляем. Все это раскатываем. Раскатанное тесто обильно смазываем размягченным сливочным маслом. Сверху выкладываем наши сухофрукты и не спеша скатываем все это в рулет.
Рулет разрезаем от центра вдоль, не дорезая до края примерно 2 см. Скатываем одну половинку рулета в "улитку", так чтобы слои были наружу. На получившуюся улитку заворачиваем вторую половинку рулета, так чтобы получилась "башенка". Кончик прячем в центре "башенки" (листайте фото).
Заготовку перекладываем в форму для кулича. Советую немного увеличить высоту при помощи пергамента, т.к кулич хорошо подымится. Накрываем все это полотенцем, чтобы куличи не обветривались и оставляем на растойку на один час.
Спустя один час, отправляем наш противень в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов, а потом понижаем градусы до 180 и выпекаем 15-20 минут.
Готовые куличи освобождаем от формы, сверху посыпаем сахарной пудрой и даем им полностью остыть.
Кулич краффин получается очень мягкий, очень сдобный и очень вкусный.
Готовьте с удовольствием и радуйте свои близких, а также пишите комментарии.
Всем пока!