Всем привет👋
Сегодня чистый четверг, который наступает раз в году за три дня перед Светлым Христовым Воскресением и сопровождает множество обычаев, примет, обрядов, молитв и традиций.
Издавна в этот день приводили мысли в порядок, очищали дом, тело и душу.
Ещё одной традицией было приготовление куличей, пасок, писанок и крашенок.
Так же и в моей семье, с самого утра делаются заготовки блюд в Пасхальную корзину. И в первую очередь делаем тесто на кулич.
Пасха это символ Воскресения и Небесного Царства. Поэтому выпекание пасхи - это важное и ответственное дело для каждой хозяйки.
В тесто нужно положить лучшие продукты: хорошую белую муку, масло, домашние яйца, сахар, сухофрукты и готовить в хорошем настроении и с добрыми мыслями, потому что может НЕ получиться.
Делюсь с вами нашими семейными рецептами.
Рецепт №1
Необходимые ингредиенты:
Топленое молоко - 1 л, 🥣сахар - 1 кг, масло сливочное - 500 г, яйца куриные - 10 шт. + 3 желтка, 🥧 дрожжи - 150 г, мука - 2,5 кг, ванильный сахар, сухофрукты, орехи, цедра апельсина или лимона - по вкусу.
Приготовление:
Подогреваем молоко, добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.
Смешиваем яйца со сливочным маслом (масло должно быть мягким), желтки перебиваем с сахаром и осторожно добавляем к масляно - яичной смеси.
Вводим яйца к дрожжам и перемешиваем. Оставляем минимум на 8:00 часов, а лучше на ночь.
Сухофрукты заливаем кипятком, орехи измельчаем. По желанию к сухофруктам можно добавить 2 с. л. коньяка или рома и добавляем к опаре, вместе с ванильным сахаром, цедрой апельсина или лимона, 1 ч. л. соли. Все хорошо перемешиваем.
Осторожно вводим просеянную муку, тесто должно получиться вязким. Заготовленную смесь оставляем в теплом месте на 1 - 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме. Затем выкладываем в форму, на 1/3 части формы. Ждем пока поднимется и выпекаем в предварительно разогретой духовке 30 - 40 минут.
Даем остыть, покрываем глазурью и украшаем по вашему вкусу.
Рецепт №2 ПП кулич
Необходимые ингредиенты:
Яйца - 3 шт., кефир - 210 г, молоко 2,5% - 90 г, сухофрукты, цукаты - по вкусу, 🥣мука овсяная (кукурузная) или цельнозерновая - 100/140 г, цедра лимона - по вкусу, орехи - по вкусу, ваниль, сода, мед - 1 с. л., сухое молоко и кокосовая стружка.
Приготовление:
В миске взбиваем яйца до пышной пены. Добавляем молоко, кефир и мед, хорошо все перемешиваем. Просеиваем муку.
Гасим лимонным соком соду (1/2 ч. Л.), додаем разрыхлитель (на кончике ножа). Все перемешиваем.
Заливаем сухофрукты кипятком на 5-8 минут. Орехи измельчаем, но не в крошку. Нарезаем сухофрукты. Добавляем в тесто орехи, ванилин, сухофрукты (перемешиваем).
Смазываем формы оливковым маслом, присыпаем мукой и наполняем тестом (более половины). Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем 35-40 минут.
Делаем глазурь: смешиваем сухое молоко 50 г и обычное молоко - 25 г (можно сделать из белка). Украшаем.
Рецепт №3. Сырная Пасха.
Необходимые ингредиенты:
Творог 5% или 9% - 500 г, яйца - 4 шт., сметана 10% или 15% - 200 г, 🥥 кокосовая стружка - 10 г, цедра лимона и апельсина - по вкусу, сухофрукты, цукаты - по вкусу, орехи - по вкусу, ваниль, мед - по вкусу.
Приготовление:
В миске взбиваем яйца до пышной пены. Добавляем творог и сметану. Все очень тщательно перемешиваем.
Заливаем сухофрукты кипятком на 5-8 минут. Орехи измельчаем, но не в крошку. Нарезаем сухофрукты. Добавляем к сыру орехи, цедру, мед, ванилин, сухофрукты, кокосовую стружку (перемешиваем).
Смазываем формы оливковым маслом, присыпаем мукой и наполняем смесью (более половины). Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем 40-50 минут. Украшаем. По желанию, когда пасха остынет, можно залить шоколадной глазурью.
Пасхальная корзина. Расскажу что мы туда кладем:
Обязательно кулич, сыр и масло.
Яйца, писанки и крашенки - это один из символов Пасхи, который означает новую жизнь.
Домашняя колбаса и ветчина (шинка), символизирует жертовного ягненка, которого заколол отец после возвращения блудного сына домой. Символизирует душевную радость.
Хрен - это символ человеческой прочности и несокрушимости человеческого духа. Также хрен - это крепкие корни, которые дают человеку веру в Воскресение Господа Иисуса Христа.
Существует легенда по которой Христа пытались отравить корнями хрена. Но наоборот, это растение естественный антисептик, полезный продукт, который способствует улучшению пищеварения.
Соль в Библии это символ связи между Богом и народом. Соль считают оберегом.
🕊 Пасхальную корзину можно украсить зеленью, которая является символом вечной жизни и бессмертия. Традиционно, корзину накрывают вышитым полотенцем, которое символизирует жизнь и вечность. И ставят свечу, которая должна напоминать нам об Иисусе.
❌А еще важно запомнить, что ничего с освященного нельзя выбрасывать. Надо поделиться с родными, угостить друзей, раздать нуждающимся. Скорлупу от яиц надо выбросить в воду или закопать под фруктовыми деревьями, для хорошего урожая.
Хорошего и светлого Вам праздника❤️
Почитать о детской пасхальной фотоссесии можно тут( Пасхальная фотосессия. Идеи для вдохновения.)