Квашеная капуста является идеальным продуктом для похудения, так как у нее отрицательная калорийность (организм на нее усвоение тратит больше калорий, чем есть у нее). Если приправить капусту с маслом, калорийность повысится.
Приготовить квашеную капусту не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Делюсь рецептами приготовления капусты хоть для диеты, хоть на зиму.
Белокочанную капусту поздних сортов очищают, шинкуют или рубят на домашней овощерезке или вручную. Ширина стружки произвольная, но узкая выглядит более аппетитно. Морковь моют, обрезают остатки ботвы с частью плода и тонкую часть корневища, споласкивают, очищают кожицу и режут в виде лапши.
- Капусту и морковь перетирают с солью (на 10 кг капусты 100-150 гр соли, 1 кг моркови), укладывают в эмалированную посуду, крупную стеклотару или деревянную бочку. При укладке плотно утрамбовывают так, чтобы на поверхность капусты выступил сок.
- Квасят капусту с яблоками. Шинкованную капусту, перемешанную с солью и морковью, укладывают, перемежая ее слоями целых яблок мелких и средних размеров (крупные яблоки разрезают на 2-4 части). На 10 кг капусты берут 1 кг яблок.
- Капусту квасят также целыми или разрезанными пополам кочанами. При укладке шинкованную капусту чередуют с целыми кочанами.
Уложенную в тару капусту накрывают большим капустным листом, затем плотным слоем в несколько раз сложенной ткани. Поверх кладут эмалированную крышку от кастрюли (обязательно целую) или хорошо промытый и ошпаренный деревянный круг. На крышку или круг ставят груз, масса его должна составлять не менее 10% общей массы капусты. Дня через 2-3, когда капуста осядет и появится рассол, груз уменьшают. Хранят капусту в прохладном помещении, и время от времени промывают горячей водой ткань и круг, чтобы она не заплесневела.
Квашеная капуста настолько полезна, что можно говорить об этом очень много. А если кушать постоянно квашеную капусту, организм сам нормализует метаболизм, вы будите чувствовать себя бодрее, здоровее.
А вы любите капусту? В каком виде предпочитаете ее кушать?