Что такое ПАСХА?
Православный праздник и главным украшением стола в этот день является кулич.Готовится он как всем давно известно из сдобного дрожжевого теста.Формы для выпечки были раньше многоразовыми и передавались из поколения в поколение.В наши дни уже продаются одноразовые формы,очень красивые и удобные.Покрывают куличи глазурью или сахарной пудрой и украшают.
- Процесс приготовления Пасхального кулича очень долгий и требует определенных знаний для его приготовления.Я помню что еще моя бабушка меня учила,что кулич нужно готовить только в хорошем настроении,в тишине и без сквозняков.
- Как? и Что? делают чтобы куличи были пышными,легкими и вкусными.В том помещении в котором вы соберетесь печь куличи , должно быть тепло и не должно быть сквозняков.
- Неужели это так важно? Да!Это необходимо для того что бы тесто хорошо и быстро "поднималось" и не "опало".Помните всегда о том ,что сквозняков быть не должно!
А на каких дрожжах лучше?
- Мой опыт показал ,что на качество и вкус это не как не влияет, единственное что на живых уходит меньше времени.
- И конечно же не забываем про просеивание муки,так как во время этого процесса мука обогащается кислородом.А так же мука должна быть высшего сорта и комнатной температуры.Если мука будет холодной это тоже отразится на качестве куличей.И вообще все продукты с которыми вы будите работать должны быть комнатной температуры.
- Используйте всегда для кулича хорошее сливочное масло я имею в виду хороший процент жирности.Я всегда перед тем,как добавить разогреваю его.
Что лучше всего добавлять в кулич?
Это уже на вашу фантазию.От классики:изюм,Ваниль,орехи,мак.Эксперименты приветствуются: цедра лимона или апельсина,цукаты.
Помните так же ,что тесто не должно быть "тугим",иначе куличь будет тяжелым и черствым.
Надеюсь , что мои советы будут для вас полезны и Вы приготовите очень вкусные Пасхальные куличи!!!