Ликёр - напиток с низким процентом содержания алкоголя, имеющий сладкий, но нежный вкус и приятный, тонкий аромат. Подходит такой напиток и для застолья и для приготовления различных десертов, придавая им особенный пикантный вкус и аромат. А за счёт низкого содержания градусов и нежного сливочного вкуса, этот, по-настоящему яркий, праздничный напиток ( не без оснований считающийся элитным алкоголем) особенно придётся по душе дамам. Я сама, как человек, мягко говоря не увлекающийся алкоголем и тем паче крепкими спиртными напитками, была покорена этим рецептом и стараюсь всегда заранее приготовить его перед праздничными застольями. Ликёр, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике достаточно долгое время - до 2-2.5 месяцев, тогда как другие ликёры хранятся всего лишь 1-1.5 месяца. Итак, нам понадобятся:
- куриные яйца- 5 штук (берём только желтки)
- сахар - 150-200 г (по вкусу)
-молоко домашнее (имеет большую жирность, чем пастеризованное) - 250 мл.
- коньяк ( хороший, чем выше качество коньяка, тем благороднее вкус ликёра) - 300-350 мл.
Ваниль - по вкусу
подготавливаем все ингредиенты и приступаем к приготовлению этого благородного напитка:
- Желтки очень хорошо отделяем от белков, удаляем все белковые канатики, крепящиеся к желтку, чтобы как можно меньше белка попало в ёмкость с желтками.
- В кастрюле с толстым дном доводим молоко почти до кипения и, выключив огонь, оставляем немного охладиться.
- Пока молоко остывает, смешиваем венчиком желтки с сахаром и добавляем в эту смесь ваниль.
- Посуду с желтками аккуратно ставим на водяную баню так, чтобы дно ёмкости не касалось воды. Постоянно помешивая, доводим смесь до состояния жидкого крема. Когда сахар полностью растворится желтковая масса посветлеет и слегка загустеет.
- Берём подостывшее молоко и, не прекращая помешивать, медленно вводим его в кремообразную заготовку из желтков. Выключаем огонь и даём полученной смеси охладиться.
- Когда желтковая масса полностью охладится, вливаем коньяк и медленными круговыми движениями размешиваем. При перемешивании смесь ещё немного загустеет. Не переживайте, так и должно быть. И чем дольше будет выдерживаться ликёр, тем более густую консистенцию он будет приобретать.
- Разливаем получившийся ликёр по стерилизованным, герметично закрывающимся бутылкам и отправляем на выдержку в 2–3 дня на балкон или в кладовку. По истечении этого времени достаем бутылки и убираем в холодильник на хранение. Такой ликер смело хранится до 2.5 месяцев.