💥Я часто готовлю всевозможные булочки с начинками, разными кремами и поливочками. Хочу поделиться рецептом приготовления красивых, вкусных булочек с нежным и сладким кремом "Патисьер". Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!💥
ᅠ
Для теста:
🔸10 г сухих дрожжей;
🔸100 мл тёплой воды;
🔸50 г сахара;
🔸50 г маргарина;
🔸600 г (+/-) муки;
🔸250 мл кефира;
🔸1 яйцо;
🔸щепотка соли;
🔸изюм;
🔸растительное масло для смазки;
🔸1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазки.
ᅠ
Для крема "Патисьер":
🔸250 мл молока;
🔸40 г сахара;
🔸20 г крахмала;
🔸1 пакетик ванильного сахара;
🔸2 яичных желтка.
ᅠ
🔷 Для начала приготовим крем "Патисьер": яичные желтки хорошо растираем с сахаром.
🔷 Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком.
🔷 Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
🔷 Варим крем "Патисьер", помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
🔷 Приготовим тесто: разводим дрожжи в тёплой воде, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. Маргарин растапливаем и остужаем.
🔷 Кефир слегка подогреваем. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.
🔷 В мучную смесь добавляем кефир, опару, яйцо и маргарин. Замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто. Оставляем его в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.
🔷 Изюм предварительно обдаём кипятком и откидываем на дуршлаг.
🔷 Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.
🔷 Сворачиваем тесто в плотный рулет.
🔷 Рулет разрезаем на 8 частей.
🔷 Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.
🔷 Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
🔷 Даём булочкам слегка остыть в форме.
