7068 подписчиков

Где хлеб вкуснее в России или Грузии?

6 мая 20216 мая 2021

663

1 мин

Хлеб – это то, что едят и по праздникам, и по будням. И качество хлеба тоже определяет качество жизни. Где же он вкуснее в России или в Грузии?

В России производство хлеба сконцентрировано на купных хлебозаводах. И большинство россиян покупают хлеб, которому много часов (а то и дней) от роду. А это совсем не тот вкус и аромат!

В Грузии большую часть хлеба пекут в маленьких пекарнях. Главное оборудование в такой пекарне, как и много лет назад, - печь, которая называется «тонэ» (с виду она напоминает каменный колодец). Внизу горит огонь, а на стенках печется хлеб. Хлеб из такой печи называют "тонис пури" (хлеб на грузинском - «пури»), что так и переводится – хлеб из печи.

Найти тоне можно по запаху – свежеиспеченный хлеб очень ароматный! И на столько аппетитный, что мало кто может донести его домой целым. Невозможно удержаться и не отломить по дороге хрустящую ароматную корочку.

Шотис пури сейчас стоит 1 лари и 20 тетри (около 27 рублей или 35 центов).

Процесс приготовления шотис пури показан в этом видео

В разных местах пекут хлеб разной формы:

прямоугольный – трахтинули
круглый – мргвали
квадратный – кухтиани
серповидный - шоти.

Форма шотис пури скорее дань традиции. А вот отверстия, который делаются посередине – это продуманная технология. Без этого отверстия внутри шоти расширяется горячий воздух, превращая хлеб в большой пузырь.

Состав шоти – это мука, соль, дрожжи и вода. Тесто замешивается, пекарь формирует лепешку необходимой формы и лепит ее на стенки печи. Время выпекания около десяти-пятнадцати минут.

И если хлеб, который вам предложат не горячий, а теплый, то перед вами еще и извиняются!

Вот такое объеденье грузинский хлеб. Приятного аппетита!