Хлеб – это то, что едят и по праздникам, и по будням. И качество хлеба тоже определяет качество жизни. Где же он вкуснее в России или в Грузии?
В России производство хлеба сконцентрировано на купных хлебозаводах. И большинство россиян покупают хлеб, которому много часов (а то и дней) от роду. А это совсем не тот вкус и аромат!
В Грузии большую часть хлеба пекут в маленьких пекарнях. Главное оборудование в такой пекарне, как и много лет назад, - печь, которая называется «тонэ» (с виду она напоминает каменный колодец). Внизу горит огонь, а на стенках печется хлеб. Хлеб из такой печи называют "тонис пури" (хлеб на грузинском - «пури»), что так и переводится – хлеб из печи.
Найти тоне можно по запаху – свежеиспеченный хлеб очень ароматный! И на столько аппетитный, что мало кто может донести его домой целым. Невозможно удержаться и не отломить по дороге хрустящую ароматную корочку.
Шотис пури сейчас стоит 1 лари и 20 тетри (около 27 рублей или 35 центов).
Процесс приготовления шотис пури показан в этом видео
В разных местах пекут хлеб разной формы:
- прямоугольный – трахтинули
- круглый – мргвали
- квадратный – кухтиани
- серповидный - шоти.
Форма шотис пури скорее дань традиции. А вот отверстия, который делаются посередине – это продуманная технология. Без этого отверстия внутри шоти расширяется горячий воздух, превращая хлеб в большой пузырь.
Состав шоти – это мука, соль, дрожжи и вода. Тесто замешивается, пекарь формирует лепешку необходимой формы и лепит ее на стенки печи. Время выпекания около десяти-пятнадцати минут.
И если хлеб, который вам предложат не горячий, а теплый, то перед вами еще и извиняются!
Вот такое объеденье грузинский хлеб. Приятного аппетита!
Кто не читал - очень рекомендую статьи:
Оджахури - национальное грузинское блюдо
Грузинская кухня: специи и пряности Грузии
Болит спина - езжай в Цхалтубо!
Пещера Прометея - подземная сказка в Грузии
Что посмотреть в Тбилиси?
В Грузию зимой: Батуми - грузинский Лас-Вегас
Батуми (Грузия) - море, пляж или что-то другое?
Подпишись в социальных сетях!
- YouTube: Грузия с русским акцентом
- Telegram Грузия с русским акцентом
- Instagram Грузия с русским акцентом
- Facebook: Грузия с русским акцентом
- Vkontakte: Грузия с русским акцентом
- Одноклассники: Грузия с русским акцентом