Яйца, сухофрукты, красители – все это стало уже неотъемлемыми атрибутами праздника Светлой Пасхи. Однако для ряда людей, страдающих аллергией, такой праздничный стол не вызывает радостных чувств, только переживания за свое самочувствие. Давайте разбираться, как можно сделать угощения на праздник вкусными, полезными и безопасными для всех.
Аллергия на яйца
Этот вид пищевой аллергии довольно часто встречается у детей. К основным симптомам относятся: кожные высыпания, насморк и чихание, заложенность носа, боли в животе, тошнота, а также кашель, одышка, отечность губ, языка, гортани. Реакция может проявиться как сразу после употребления продукта, так и через несколько часов.
Решение проблемы
Чтобы избежать неприятностей, лучше исключить яйца из рациона. Для тех, кто страдает подобной аллергией, мы подготовили оригинальный и полезный рецепт творожной пасхи без яиц.
Для приготовления вам понадобится:
- Желатин 15 гр. + вода для него 90 гр.
- Фруктовое или ягодное пюре 100-150 гр.
- Творог жирностью от 9 % 500 гр.
- Сливки жирностью 33% 150 гр.
- Ванильный экстракт или ванильный сахар 1 ч.л.
- Сахар 100 гр. (по своему вкусу)
Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать на 15-20 минут. В это время с помощью блендера делаем фруктовое/ягодное пюре. В миске смешиваем творог, сливки, сахар и ванильный экстракт, все ингредиенты перебиваем блендером в однородную массу. Набухший желатин нужно слегка разогреть в микроволновке, затем тонкой струйкой влить его в творожную массу, взбивая ее при этом миксером. Получившуюся массу делим на 2 части, в одну добавляем фруктово-ягодное пюре. Далее – заливаем массу в пасочницу: сначала белый, затем фруктовый. Ставим пасху в холодильник на 5-6 часов.
Этот рецепт можно использовать при условии, что у вас нет аллергии на белки коровьего молока и говядину (сырьё для производства желатина).
Аллергия на красители
Химических красители, разрешенные для использования в пищевой промышленности, в целом считаются безопасными, однако у чувствительных людей могут вызвать реакцию. Чаще всего причиной аллергии становятся азокрасители, они могут вызвать кожный зуд, покраснения и даже приступы астмы.
Кроме того, Роспотребнадзор относит к недопустимым способам окраски яиц следующие: с помощью линяющих ниток или цветных линяющих тканей, непищевыми красителями и красками, неизвестными веществами, купленными «с рук».
Решение проблемы
Если у вас нет аллергии на растительные продукты, которыми можно окрашивать яичную скорлупу, то можно использовать их: луковую шелуху для коричневого цвета, свеклу для розового, чай каркаде для голубого, сок красного винограда для лавандового оттенка.
Наиболее безопасным способом украсить яйца к Пасхе можно считать термонаклейки. Они изготовлены из полиэтилена, который при температуре оборачивает яйцо, но при этом не проникает в поры скорлупы. Клей при этом не используется. Перед употреблением яйца пленка с него легко снимается.
Аллергия на сухофрукты
Изюм, курага, чернослив, финики очень полезны. Однако бывают случаи, когда после их употребления возникают боли в животе, диарея и тошнота, реже реакция проявляется в виде кожного зуда или сыпи. Аллергия на сухофрукты может быть у людей разного возраста, однако чаще она проявляется у детей.
Причиной аллергической реакции в данном случае выступают консерванты и стабилизаторы. Например, сульфиты и диоксид серы, которые используют для сохранности и придания товарного вида продукту. Механизм реакции организма на эти компоненты такой же, как в случае аллергии на вино.
Аллергическая реакция в виде насморка, отечности губ, языка, зуда во рту на сухофрукты может возникать у людей, имеющих аллергию на пыльцу деревьев (так называемая перекрестная аллергия).
Также высокое содержание сахаров в сушеных фруктах запускает процесс брожения в желудке, это провоцирует раздражение. Особенно опасно совмещение сухофруктов с молочными белками. Кроме этого, причиной аллергии может стать плесень, которая появляется на сухофруктах в связи с неправильными условиями хранения.
Решение проблемы
Покупайте продукцию у проверенных производителей. Внимательно осматривайте сухофрукты перед покупкой – на них не должно быть грязи, пыли и плесени.
Если у вас аллергия на контрактные сушеные плоды, следует исключить их из рациона. На праздник можно сделать пасху без добавления сухофруктов или орехов по рецепту, который мы рассказали выше.
Помните главное, не занимайтесь самодиагностикой и лечением, при появлении признаков аллергии – обратитесь к врачу. Наши специалисты желают всем крепкого здоровья и хорошего праздника Светлой Пасхи.
👉Больше интересных статей вы можете найти на нашем сайте.
👉Подписываетесь на канал, наши специалисты расскажут вам много интересного про аллергию и не только.