Сегодня я делюсь любимым блюдом. Сразу с обложки - мой классический говяжий борщ! Этот восточноевропейский и русский свекольный суп готовится из нежных кусочков говяжьего мяса, картофеля, капусты, множества овощей и, конечно же, свеклы! Этот восхитительный суп на основе томатов получается сытным, согревающим и идеальным в любое время года! Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение, и я наслаждаюсь этим невероятным рецептом с детства!
ИНГРЕДИЕНТЫ
· 675 г говяжьего мяса
· масло для жарки
· соль и черный перец
· 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
· 1 большая луковица, нарезанная кубиками
· 3 средних моркови, нарезанных кубиками
· 2 больших ребра сельдерея, нарезанных кубиками
· 2 измельченных зубчика чеснока
· 1/2 чайной ложки молотого кориандра
· 1/2 чайной ложки молотого тмина
· 1/2 столовой ложки сахара
· 3 средних свеклы, очищенных и нарезанных кубиками
· 4 стакана (960 мл) говяжьего бульона
· От 4 до 8 стаканов (960 мл) воды; больше для более жидкого супа
· 1 стакан (240 мл) томатного соуса
· 4-5 средних молодых картофелей, нарезанных кубиками
· 2-4 стакана (250-500 г) измельченной капусты
· 2 столовые ложки (4 г) нарезанной свежей петрушки
· 2 столовые ложки (4 г) нарезанного свежего укропа
· 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока; по желанию
· деревенский хлеб, для сервировки
· сметана, для сервировки
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте говядину, приправьте ее солью и увеличьте огонь до сильного. Готовьте мясо, пока оно не подрумянится, 7-8 минут. Достаньте говядину из кастрюли и отложите.
2. В кастрюлю добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте лук, морковь и сельдерей и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и варите смесь 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, затем приправьте смесь большим количеством соли, черного перца, тмина, кориандра и сахара. Добавьте свеклу, бульон, воду и томатный соус. Добавьте больше воды, чтобы суп стал более жидким. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите суп под крышкой от 45 минут до 1 часа, пока говядина не станет мягкой.
3. Когда говядина станет мягкой, добавьте картофель и варите суп 15 минут. Добавьте свекольную зелень или капусту, лимонный сок (по желанию - добавьте для более кислого супа), укроп и петрушку и варите еще пару минут. Снимите суп с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 15 минут перед подачей на стол с ложкой сметаны и хлеба.
4. Этот суп становится вкуснее после того, как он постоит ночь в холодильнике.
Вы можете приготовить по этому рецепту курицу, свинину или даже баранину. Придерживайтесь того же времени приготовления. Я рекомендую использовать куриное бедро или голени с костями. Обжарьте курицу так же, как и говядину, и используйте куриный бульон вместо говяжьего. Свиные ребрышки отлично подходят для борща; используйте их с овощным или куриным бульоном. ,
Приятного аппетита!
Лучшая благодарность - Подписка на канал, оценка статьи, репост и комментарий! Спасибо за внимание! С наилучшими пожеланиями, Ирина!